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炸酱

炸酱

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泽瑞妈妈z
本来要做老北京炸酱面,可一会要去给孩子开家长会,晚上得八九点中才能回来,来不及做炸酱面了,只能把炸酱传上来啦。
辅料 辅料
八角适量
大葱适量
食用油适量
做法 炸酱的做法
1
食材:六必居干黄酱、甜面酱、硬肥硬瘦猪肉、八角、大葱。
炸酱的做法步骤1
2
250克干黄酱中加入100克甜面酱。
炸酱的做法步骤2
3
加入清水调匀。
炸酱的做法步骤3
4
猪肉切成丁
炸酱的做法步骤4
5
锅中多放些油,放入葱段、八角小火炸香。
炸酱的做法步骤5
6
大葱、八角炸出香味,成焦黄色,捞出不用。
炸酱的做法步骤6
7
把切好的肉丁放入锅中煸炒。
炸酱的做法步骤7
8
炒至到锅中的油,由浑浊又变的清亮。(开始放入肉丁,因为肉中有水分,锅中的水分浑浊,水分炒干之后,油又会清亮了)
炸酱的做法步骤8
9
油变的清亮,放入调好的酱。
炸酱的做法步骤9
10
放入酱汁之后翻炒均匀,加入一大勺白糖
炸酱的做法步骤10
11
中小火不停的翻炒,一定不能离开。直至翻炒至酱汁油亮,油吃到酱里为止。
炸酱的做法步骤11
12
这种炸酱一次可以多做一些,用来抹馒头,拌饭,也可蘸酱,都非常好吃呢。
炸酱的做法步骤12

小贴士

炒制的时候一定要不停炒一个方向搅动,不然很容易糊锅。 很多人喜欢用五花肉来炸酱,其实用硬肥硬瘦的肉来炸酱更好吃。

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