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芹菜炒香干

芹菜炒香干

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老杨的厨房
这一道,依旧是难忘老妈菜。就像聊天说,妈妈炒菜还没我们那么多料,炒鸡肉排骨甚至不焯水,怎么味道就不一样呢,怎么都复制不来的美味。 妈妈炒肉丝,所有的带肉丝的菜全部不挂芡,就直接炒,炒出来的也并不柴,我是离了挂芡就不能行的那种,但是家里人却认为妈妈那种不挂芡的好吃。 芹菜炒香干是一款经典小炒,特别的下饭。带便当很不错。
辅料 辅料
瘦肉70g
木耳10g
蒜5瓣
姜1茶匙
剁椒1/2汤匙
盐1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
料酒1汤匙
高汤2汤匙
生抽1汤匙
做法 芹菜炒香干的做法
1
原料图,木耳泡发备用,蒜拍碎和剁椒,姜末混合。
芹菜炒香干的做法步骤1
2
芹菜切段,香干切丝,木耳切丝,开水烫一下沥干。
芹菜炒香干的做法步骤2
3
瘦肉切丝,泡水10分钟沥干备用。
芹菜炒香干的做法步骤3
4
锅里放油,放入剁椒,蒜碎,姜,一起炒均匀出香味,放入肉丝划拉几下外面变白。
芹菜炒香干的做法步骤4
5
肉扒拉到锅边,中间的油烧热倒入芹菜香干和木耳。调入五香粉,料酒,生抽,大火爆炒,锅最热最干的时候放入高汤。
芹菜炒香干的做法步骤5
6
汤汁收干芹菜断生即可出锅。
芹菜炒香干的做法步骤6
7
成品图。
芹菜炒香干的做法步骤7

小贴士

炒芹菜炒香干,放点肉丝比较好吃,肉丝用前腿或者里脊不挂芡也没关系,吃起来不柴的。 芹菜和香干开水烫一下,香干能去掉涩味,芹菜也好炒入味。后面爆炒才容易。 高汤没有的话就用鸡精或者高汤精或者味精兑开水。

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