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好象随着年齡的增长,越来越怀念小时侯吃的一些菜了。那时物质匮乏,冬天的晚餐,除了一家人分食一只腌梭子蟹,妈妈偶尔会炒虾酱。那时的炒虾酱,配菜一般是用大白菜。偶尔也会放上一颗鸡蛋,但只是偶尔。 现在,鸡蛋已成为家家餐桌上每见都见的食材,用来炒虾酱,与小时侯正好反之,鸡蛋是主角,虾酱反倒成了配角。
辅料 辅料
油适量
葱适量
料酒适量
做法 虾酱炒鸡蛋的做法
1
准备食材。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤1
2
鸡蛋备用。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤2
3
放入虾酱。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤3
4
加入少许料酒一起打散。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤4
5
葱切成细末备用。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤5
6
锅放适量的油烧热,倒入蛋液。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤6
7
底部略成型时,用筷子快速划散。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤7
8
不停快划。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤8
9
当蛋液还末完全凝固时,放入葱花。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤9
10
再次划散至蛋液全部凝固即可出锅食用。
虾酱炒鸡蛋的做法步骤10

小贴士

虾酱本身已有咸味,所以不必再加盐。

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