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酱油蒸肉

酱油蒸肉

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苹果小厨
做这个菜,记忆得回到三十多年前。那时,很少吃肉,最盼望的是爸爸每个月发工资的日子。发了工资,爸爸会买肉回家,让我和弟弟解馋。现在回想起来,最爱的,要数酱油肉了。 蒸酱油肉,是用柴火烧的大锅,锅里蒸的大多是玉米窝头,还有少量的馒头。馒头,是给只有一岁大的弟弟和年迈的奶奶吃的。蒸肉用的铝饭盒,肉切成片后,用酱油没过。锅开始冒热气时,肉的香气就开始飘散。某人的口水就开始流啊…… 蒸好的肉,软糯糯的,酱油的汤汁,充满了肉香,用窝头沾来吃,连窝头也变得异常香。 现在再蒸,我特意用了蒸锅,寻找一下小时侯的感觉。其实,用压力锅更省事,蒸出的肉,也会更软糯。
辅料 辅料
油适量
葱适量
姜适量
料酒适量
香叶适量
花椒适量
做法 酱油蒸肉的做法
1
准备食材。
酱油蒸肉的做法步骤1
2
锅中放适量水,将五花肉、葱姜香叶花椒料酒一起放入。
酱油蒸肉的做法步骤2
3
大火煮开,煮至肉变色,有血沫析出关火捞出。
酱油蒸肉的做法步骤3
4
将焯过的肉切成薄片。
酱油蒸肉的做法步骤4
5
取一深盘,底部放入葱姜。
酱油蒸肉的做法步骤5
6
将肉片码在上面。
酱油蒸肉的做法步骤6
7
淋入少许料酒,适量酱油,大火烧开,转中小火蒸再蒸二十分钟左右。
酱油蒸肉的做法步骤7
8
至肉变软糯后关火。
酱油蒸肉的做法步骤8

小贴士

1、蒸肉时,要开盖给肉翻个面,以使肉更好的入味。 2、可使用压力锅,这样省时且肉可以更软糯。

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