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鸡丁炒虾仁

鸡丁炒虾仁

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月下漂絮
病了一段时间,感觉做菜都不太顺手了,拍得图片自己都不忍直视,不过还好,家人觉得味道很好,稍稍安慰,鸡丁炒虾仁,口味清淡,口感滑嫩,我搭配了豌豆,当时只是想着配个色彩,没想到也都被吃光了。
辅料 辅料
油20ml
盐适量
豌豆80g
蚝油5g
料酒10g
白胡椒粉适量
淀粉5g
姜5g
做法 鸡丁炒虾仁的做法
1
鸡胸肉洗净,虾仁挑去虾线,洗净备用。
鸡丁炒虾仁的做法步骤1
2
虾仁用料酒、盐、白胡椒粉腌制,鸡丁也用料酒、盐、白胡椒粉、少许油、淀粉拌匀。
鸡丁炒虾仁的做法步骤2
3
锅中倒入油,放入鸡丁划散,变色后盛出。
鸡丁炒虾仁的做法步骤3
4
用剩余的油将虾仁炒变色后盛出。
鸡丁炒虾仁的做法步骤4
5
煸好的鸡丁、虾仁盛入盘中备用。
鸡丁炒虾仁的做法步骤5
6
重新起锅,倒入少许油,爆香姜,倒入洗好的豌豆翻炒,炒到豌豆颜色变深。
鸡丁炒虾仁的做法步骤6
7
倒入鸡丁、虾仁,翻炒几下。
鸡丁炒虾仁的做法步骤7
8
倒入蚝油,因为腌鸡丁、虾仁时加了盐,此时可以不放了,如果口味重,可视自己的情况添加。翻炒均匀上色后即可。
鸡丁炒虾仁的做法步骤8

小贴士

鸡丁腌制时要放淀粉,少许油,能使鸡丁滑嫩。这道菜我没有勾芡汁,可能勾个芡汁菜出来会明亮。

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