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自制麻辣香肠

自制麻辣香肠

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耗儿嘴
一到冬天快过年的时候,是最累最忙的时候,得把家里大扫除一下,还得做每年过年必做香肠,腊肉。今年又跟往常一样回老家姑姑家拿的土猪肉,光拿肉就得在车上颠簸个一天。等肉拿回来后,我就跟婆婆开始忙活了,把肉该装的用袋子分成小袋,一袋一袋装进冰箱,该拣毛的拣毛,该剔的剔。总之一个字累。今年算是累趴了的,往年这些活都是婆婆做,看婆婆一天天年纪大了,还是帮着做点事吧。灌香肠和腌咸肉,那滋味不摆了,油腻腻的,腰也弯痛了(下班回家帮着做的)。
辅料 辅料
白酒20ml
冰糖粉30g
辣椒粉100g
胡椒粉15g
花椒粉30g
盐适量
鸡精适量
做法 自制麻辣香肠的做法
1
用光滑的棍子或者其它东西把猪小肠里面的黏糊的东西刮掉,刮成薄薄的成白色的就可以了(注意不能刮破了)
自制麻辣香肠的做法步骤1
2
猪肉切成小条
自制麻辣香肠的做法步骤2
3
往猪肉里加入足量盐,鸡精,胡椒粉,花椒粉,冰糖粉和少量白酒。
自制麻辣香肠的做法步骤3
4
再放入辣椒粉
自制麻辣香肠的做法步骤4
5
用手使劲拌匀,不好掌握咸淡的话,可以沾着尝尝味道咸不咸(这是我做菜时的坏毛病)
自制麻辣香肠的做法步骤5
6
然后把肠子全部套在灌肠筒上
自制麻辣香肠的做法步骤6
7
套完后尾部用绳子打结
自制麻辣香肠的做法步骤7
8
然后咱们再来灌肉,不停往灌肠器里塞肉
自制麻辣香肠的做法步骤8
9
整根灌满后再在肠头打结
自制麻辣香肠的做法步骤9
10
用小针在香肠的四周刺刺,以便排空里面的气。(不要刺的太密了,否则香肠会破掉的)
自制麻辣香肠的做法步骤10
11
再将香肠用线拴成一小节一小节的,然后挂在通风的地方吹干就可以了。
自制麻辣香肠的做法步骤11

小贴士

有条件的话,可以用桔子皮或者桔子树枝和花生壳,干蔗皮烧的烟熏熏。味道会更好哦。当然我家的是熏过的

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