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猪蹄炖鹰嘴豆

猪蹄炖鹰嘴豆

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香儿厨房
这道炖猪蹄是为了尝试我的新天际炖锅准备的,里面的调料还是按照本帮的口味,以前一直用油和冰糖炒糖色,我想尝试用水和冰糖烧糖色,尝试是成功的,炖好之后,猪蹄口感肥而不腻,鹰嘴豆很绵的口感,连那红汤也可以喝的,很鲜美。
辅料 辅料
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
鹰嘴豆适量
姜片适量
八角适量
冰糖适量
料酒适量
做法 猪蹄炖鹰嘴豆的做法
1
猪蹄先用清水浸泡4小时,中途换2次清水之后用温水洗干净
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤1
2
鹰嘴豆洗净后浸泡8小时以上
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤2
3
准备姜片,冰糖和八角
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤3
4
锅内冷水加入姜片倒入猪蹄焯水后捞起洗净
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤4
5
锅内倒入半碗水加入冰糖
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤5
6
用中小火一直烧到锅内糖水冒气泡
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤6
7
加入猪蹄一直煸炒至全部沾上糖水加入料酒
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤7
8
加入盐
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤8
9
加入生抽和老抽
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤9
10
加入姜片和八角
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤10
11
倒入开水
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤11
12
把食物移至炖盅倒入鹰嘴豆
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤12
13
按炖煮3小时
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤13
14
出锅
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤14
15
上桌
猪蹄炖鹰嘴豆的做法步骤15

小贴士

1,猪蹄用清水浸泡时间久一点能去除异味 2,鹰嘴豆浸泡时间久一点口感更绵

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