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酱烧鸭腿

酱烧鸭腿

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老杨的厨房
为啥吃鸭腿!! 逛超市,糖果妈一看超市促销的鸭腿4块钱一斤,好家伙那跟打了鸡血一样,使劲往袋子里装,一个不够还要我拿,我问你准备怎么吃了,你拿了七个了。人家头也不抬的说,你给烤鸭吃,你给烧啤酒鸭吃,你给....你给?! 扛了8个鸭腿回来!还惦记着不知道啥时候看的烤鸭腿呢。先别烤鸭了,我还没研究好,啤酒鸭也吃腻味了,就先来个酱鸭腿吧。 酱鸭腿味道特别浓郁,超级下饭,一点鸭子的腥味都没有。
辅料 辅料
葱结1个
姜1块
蒜6瓣
八角2个
干辣椒1勺
花椒1勺
米酒3汤匙
老抽1/2汤匙
盐1/2茶匙
鸡精1/2茶匙
做法 酱烧鸭腿的做法
1
原料图。
酱烧鸭腿的做法步骤1
2
鸭腿划三刀,半勺花椒和水和鸭腿一起放入锅里煮开,继续煮1分钟让血沫出来。洗净沥干备用。
酱烧鸭腿的做法步骤2
3
锅里放油,放入鸭腿煎两面金黄。捞出备用。
酱烧鸭腿的做法步骤3
4
油全部倒掉,锅里沾的油,小火煸炒豆豉酱,花椒,辣椒,蒜。出香味。
酱烧鸭腿的做法步骤4
5
兑水,加老抽,米酒,葱结,姜片,煮开。
酱烧鸭腿的做法步骤5
6
放入鸭腿。
酱烧鸭腿的做法步骤6
7
大火滚开,小火烧40分钟。调入盐,鸡精。
酱烧鸭腿的做法步骤7
8
大火收微干即可。
酱烧鸭腿的做法步骤8

小贴士

酱烧是一种烧菜方式,选择的酱就是平时你爱吃的口味,我觉得豆豉酱,牛肉酱,包括自家晒的大酱,都很好吃。 酱一定要过油煸炒一下,不怕油的可以稍微多一点,酱和油融合才好。我家是有心脏不好的,低油低盐。 鸭腿直接烧也可以,但是没有煎一下香。 用酒主要是去腥味,啤酒,米酒,料酒,黄酒,都可以,只是口味不一样,米酒最清淡偏甜,所以不要加糖。啤酒也可以,但是味儿是有的,还要记得煮开前不能盖盖子。料酒黄酒也都行,就白酒不行,味太重了。搞不好会苦涩。 这个方法烧其他食材也行。

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