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腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。 熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能,是很多人都爱的一种美味食材。 加入芹菜炒制的腊肉,口味甘鲜,色泽明艳,诱人食欲,是超级美味的下饭菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖2g
鸡精少许
生抽10ml
料酒10ml
香油少许
做法 芹菜炒腊肉的做法
1
准备好所有的食材。
芹菜炒腊肉的做法步骤1
2
腊肉放入蒸锅。
芹菜炒腊肉的做法步骤2
3
大火蒸制20分钟。
芹菜炒腊肉的做法步骤3
4
芹菜洗净切段,红椒切条。
芹菜炒腊肉的做法步骤4
5
芹菜焯烫过凉备用。
芹菜炒腊肉的做法步骤5
6
蒸好的腊肉取出切片。
芹菜炒腊肉的做法步骤6
7
炒锅倒油爆香葱姜倒入腊肉翻炒。
芹菜炒腊肉的做法步骤7
8
加入料酒炒香。
芹菜炒腊肉的做法步骤8
9
加生抽翻炒。
芹菜炒腊肉的做法步骤9
10
加少许糖和盐。
芹菜炒腊肉的做法步骤10
11
加入芹菜和红椒。
芹菜炒腊肉的做法步骤11
12
翻炒均匀加少许鸡精。
芹菜炒腊肉的做法步骤12
13
淋入香油。
芹菜炒腊肉的做法步骤13
14
翻炒均匀关火。
芹菜炒腊肉的做法步骤14

小贴士

腊肉蒸熟后再炒至,既能去除一些油脂,也能使腊肉口感更香。 芹菜提前焯烫可在水中加少许盐在迅速过凉,芹菜色泽碧绿脆爽。

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