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麻辣鱼片

麻辣鱼片

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香儿厨房
好久没吃麻辣味了,有一点想念麻辣的回味,鱼片用龙利鱼真的很方便,超市里有冷冻的,买回家进冰箱冷冻,随吃随用,没有鱼刺很适合做鱼片。加入莴笋和黄豆芽一起烹饪,味道非常鲜美。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生粉适量
白酒适量
干辣椒适量
花椒适量
蒜叶适量
鸡精适量
郫县豆瓣酱适量
姜片适量
莴笋适量
黄豆芽适量
做法 麻辣鱼片的做法
1
龙利鱼解冻洗净后吸干水分
麻辣鱼片的做法步骤1
2
切片
麻辣鱼片的做法步骤2
3
放入碗中加入盐,生粉和白酒腌制2小时以上
麻辣鱼片的做法步骤3
4
莴笋去皮洗净
麻辣鱼片的做法步骤4
5
切段后用适量盐腌制半小时
麻辣鱼片的做法步骤5
6
黄豆芽洗净
麻辣鱼片的做法步骤6
7
大蒜去除老叶切碎
麻辣鱼片的做法步骤7
8
准备调料
麻辣鱼片的做法步骤8
9
锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起
麻辣鱼片的做法步骤9
10
再把鱼片倒入焯30秒捞起
麻辣鱼片的做法步骤10
11
用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用
麻辣鱼片的做法步骤11
12
锅内倒入油,温油下入蒜片和姜片爆香
麻辣鱼片的做法步骤12
13
再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味
麻辣鱼片的做法步骤13
14
倒入开水,加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开
麻辣鱼片的做法步骤14
15
之后打开加入鱼片大火煮开
麻辣鱼片的做法步骤15
16
尝试一下味道后加入鸡精熄火
麻辣鱼片的做法步骤16
17
盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒
麻辣鱼片的做法步骤17
18
起油锅,家里吃不要太多油,等油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上
麻辣鱼片的做法步骤18
19
撒上蒜叶上桌
麻辣鱼片的做法步骤19

小贴士

1,龙利鱼先用腌制一会,鱼片不容易碎,而且更入味。 2,豆瓣酱很咸,先不要加盐,到最后尝试味道再决定。

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