青椒，顾名思义吧，就是颜色碧绿的一种辣椒，但关于青椒又有菜椒，青辣椒，青尖椒等之分。菜椒肉厚不辣可以做水果吃，青尖椒的辣味就叫浓烈了。还有就是薄皮的青辣椒了，味道不是很辣，青椒含维生素较多，很适合用来做菜。
辅料油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
料酒适量
淀粉适量
花椒适量
青椒肉丝的做法1 
瘦猪肉切细条，倒入料酒，少许精盐，洒上淀粉抓匀腌渍10分钟。
2 
锅里倒入清水，等水冒小泡时倒入肉丝划散，看到肉丝变白捞出备用。
3 
青椒洗净去籽，切成条。
4 
炒锅里倒入油，油热后放入花椒，生姜片爆香。
5 
倒入青椒，肉丝，大火爆炒。
6 
调入酱油，洒入精盐，倒入蒜片炒匀。
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