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上汤娃娃菜

上汤娃娃菜

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旧新娘
这是一道制作非常简单,味道却非常鲜美的家常菜,属无油烟菜系。晶莹剔透的娃娃菜,淡黄色的鲜美汤汁,清甜又营养。
辅料 辅料
调和油少许
盐少许
葱适量
姜适量
鸡精少许
香菜1棵
蒜适量
做法 上汤娃娃菜的做法
1
皮蛋去外壳,一个切成4瓣,两个成8瓣,备用。
上汤娃娃菜的做法步骤1
2
葱切末,姜切末,蒜切片,清水上锅,加入葱末、姜末、蒜片、盐、皮蛋,小火慢慢煮开。
上汤娃娃菜的做法步骤2
3
娃娃菜在淡盐水中浸泡,切开成8瓣,在流水中冲洗干净,尽量每瓣不散掉。
上汤娃娃菜的做法步骤3
4
汤烧开后,加入娃娃菜,加少许调和油,中小火慢烧。
上汤娃娃菜的做法步骤4
5
烧7-8分钟后,即菜帮变透明,汤汁微黄,这时娃娃菜的清甜鲜美已完全融入汤汁中,熄火,加入香菜,虚火十秒左右。
上汤娃娃菜的做法步骤5
6
加少许鸡精提味,出锅。
上汤娃娃菜的做法步骤6

小贴士

1这道菜不需要放醋、香油之类的重味调料。原本的味道就足以鲜美,放了这些反而会炝味。 2用小火慢煮是为了让所有调料的味道更好地融入汤中。

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