上汤娃娃菜
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旧新娘
这是一道制作非常简单，味道却非常鲜美的家常菜，属无油烟菜系。晶莹剔透的娃娃菜，淡黄色的鲜美汤汁，清甜又营养。
辅料调和油少许
盐少许
葱适量
姜适量
鸡精少许
香菜1棵
蒜适量
上汤娃娃菜的做法1 
皮蛋去外壳，一个切成4瓣，两个成8瓣，备用。
2 
葱切末，姜切末，蒜切片，清水上锅，加入葱末、姜末、蒜片、盐、皮蛋，小火慢慢煮开。
3 
娃娃菜在淡盐水中浸泡，切开成8瓣，在流水中冲洗干净，尽量每瓣不散掉。
4 
汤烧开后，加入娃娃菜，加少许调和油，中小火慢烧。
5 
烧7-8分钟后，即菜帮变透明，汤汁微黄，这时娃娃菜的清甜鲜美已完全融入汤汁中，熄火，加入香菜，虚火十秒左右。
6 
加少许鸡精提味，出锅。
小贴士
１这道菜不需要放醋、香油之类的重味调料。原本的味道就足以鲜美，放了这些反而会炝味。 ２用小火慢煮是为了让所有调料的味道更好地融入汤中。
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