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肉桂苹果馅芝麻烧饼

肉桂苹果馅芝麻烧饼

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蝶儿之家
肉桂苹果馅芝麻烧饼-----穿着中式外衣的洋点心 圣诞节快到了,这款点心很适合在圣诞做给家人和孩子吃,做法很简单,味道却不一般,西式的馅料在圣诞节很应景。味好美的肉桂粉很给力,起到了锦上添花的作用。 这款馅饼是蝶儿自创,馅料采用西式的肉桂苹果馅,加了黑葡萄干口感更丰富,外皮用发面,外加大包酥的手法,烤出来酥软,有层次。做好的烧饼可以用来做早餐,重新烤几分钟口感如初,芝麻的香、苹果的甜、肉桂粉的点睛,相得益彰,是我很喜欢的烧饼之一。
辅料 辅料
肉桂粉2茶匙
干淀粉1汤匙
植物油2汤匙
面粉3茶匙
鸡蛋1个
白芝麻仁4汤匙
黑葡萄干40g
黄油20g
鲜酵母8g
水100g
做法 肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法
1
面团材料中的鲜酵母放入水中融化,分次加入面粉中搅匀,再放入牛奶拌匀后揉搓成团。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤1
2
室温下软化的黄油放入面团中,揉搓均匀。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤2
3
揉好的面团放入盆中加盖饧发到面团原体积2倍大。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤3
4
准备好肉桂粉。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤4
5
苹果去皮去核后刨成丝放入锅内,再放入白糖,1/4茶匙盐,小火煮至基本没水分。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤5
6
放入味好美肉桂粉和黑葡萄干炒匀,再用稀释的水淀粉勾芡。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤6
7
盛出苹果馅晾凉。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤7
8
发酵好的面团揉搓至完全排气,擀成厚度约为5毫米的大片,放入油酥材料中的植物油刷匀。再筛入面粉,用手抹匀。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤8
9
卷起来,分割成12等份。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤9
10
取一个剂子,接口处向上,用手指在中间按下。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤10
11
两侧包住酥层向中间收口,搓圆后饧5分钟。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤11
12
把剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。把擀好的面皮放在手心,收口的面向上,放入适量的馅料。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤12
13
把口收紧搓圆,表面刷一层全蛋液。生坯粘芝麻仁,拍实后擀成厚度约为1厘米的圆饼。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤13
14
把做好的饼坯放入烤箱内,180度上下火烤20-25分钟,至表面上色即可。
肉桂苹果馅芝麻烧饼的做法步骤14

小贴士

1、 面团中放入黄油既增加香味又使饼皮酥松。 2、 面卷卷的时候要边抻边卷,这样卷的比较紧实。 3、 包入馅料后收口要紧,烤的时候才不容易露馅。

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