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快过年了,工作越来越忙,难得的休息三天假期、终於能在好豆裡好好煮一些日本料理分享给大家、好开心! 这道菜名叫“鸡肉昆布卷”、在日本的春节正月餐一定会出现、因為昆布的日语发音和‘喜ぶ(欢喜)’很相像、而昆布是一片展开状、最后卷起、用乾瓢绑著、也有“结缘”意思。 当然也有地方是用鱼肉代替鸡肉、因為鱼蛋是一大串、也代表著子孙满堂。。嘻嘻… 分享这道“鸡肉昆布卷”希望大家会喜欢。
辅料 辅料
昆布汁600ml
清酒150ml
酱油2.5大勺
糖3大勺
乾瓢1条
四季豆3根
做法 鸡肉昆布卷的做法
1
準备乾燥材料需:乾燥昆布、乾瓢。
鸡肉昆布卷的做法步骤1
2
还需準备:鸡腿肉、红萝卜、四季豆、牛蒡。 (这些材料可依个人喜好增减量)
鸡肉昆布卷的做法步骤2
3
需要的调味料有:昆布汤汁约600ml、清酒100ml、糖3大勺、酱油2.5大勺。 (这裡用的昆布汁、是乾燥昆布泡软后的水)
鸡肉昆布卷的做法步骤3
4
做法:先把乾燥昆布清水冲一次、再用乾净的清水泡软(约五分鐘)、泡好之后的水称為“昆布汁”、留著备用。
鸡肉昆布卷的做法步骤4
5
乾瓢在盐水裡洗净、轻轻搓揉至有韧性、再煮软、沥乾备用。
鸡肉昆布卷的做法步骤5
6
牛蒡先在清水下用竹刷轻轻刷净表面泥土、再用清水冲洗一下即可。 (表皮别洗刷的太乾净,不然牛蒡的清香就洗掉了哦!)
鸡肉昆布卷的做法步骤6
7
再把牛蒡切成和昆布宽度一样的长条状、备用。
鸡肉昆布卷的做法步骤7
8
红萝卜洗净、切成一样的长条状。
鸡肉昆布卷的做法步骤8
9
四季豆同上、洗净切成条状。
鸡肉昆布卷的做法步骤9
10
鸡肉同上、洗净切成条状。
鸡肉昆布卷的做法步骤10
11
把昆布摊开、馅料全排齐放在昆布上。
鸡肉昆布卷的做法步骤11
12
像卷寿司一样、紧紧的卷起来。
鸡肉昆布卷的做法步骤12
13
然后用乾瓢绑紧。
鸡肉昆布卷的做法步骤13
14
再拿一小锅、把昆布汁和清酒倒入、放入昆布卷、先开大火煮。 (如果想快点让昆布煮软,在此加点白醋)
鸡肉昆布卷的做法步骤14
15
汤汁滚开后、转开小火、盖上锅盖、煮约40~50分、煮至昆布变软。
鸡肉昆布卷的做法步骤15
16
在打开锅盖、加入糖和酱油。
鸡肉昆布卷的做法步骤16
17
继续盖上锅盖、小火约煮15~20分、就可熄火。
鸡肉昆布卷的做法步骤17
18
熄火后、稍微在汤汁裡闷一会。
鸡肉昆布卷的做法步骤18
19
然后把两头切齐。
鸡肉昆布卷的做法步骤19
20
最后排在盘上、加入汤汁就可食用了。
鸡肉昆布卷的做法步骤20

小贴士

如果想快点让昆布煮软,在步骤十四地方加点白醋。 一般这道菜餚都是冷食居多、所以大部分人都一次多做一些来存放著、此時在煮时汤汁时候多加些汤汁、然后和汤汁一起醃著冷藏、很方便哦。

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