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买的成品蛋挞皮吃完后,小宝贝整天怀恋那蛋挞的美味, 看来不能偷懒,还是自己来“叠被子”吧。一直觉得很麻烦,所以也就是一直懒得做这个“叠被子”的蛋挞皮,其实,只要动动手,真的没有想象的那么麻烦,感觉也挺简单的。
辅料 辅料
水150g
盐1g
蛋黄1个
牛奶45g
淡奶油45g
细砂糖30g
炼奶适量
蔓越莓干适量
做法 蛋挞的做法
1
准备好原材料
蛋挞的做法步骤1
2
将20克黄油放入150克面粉里,捏碎,加入盐,混合均匀
蛋挞的做法步骤2
3
少许少许地加入水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒20分钟
蛋挞的做法步骤3
4
将剩下的100克黄油用保鲜膜包上后,用擀面杖拍打,擀成薄片
蛋挞的做法步骤4
5
面团擀成薄片,黄油放入中间
蛋挞的做法步骤5
6
像叠被子一样叠好,再擀开,再叠好,反复三次
蛋挞的做法步骤6
7
卷成长条,包上保鲜膜放入冰箱冷冻半小时
蛋挞的做法步骤7
8
根据蛋挞模具的大小切成厚薄适宜的薄片,这些面粉我做了二十个蛋挞皮
蛋挞的做法步骤8
9
将其中一面沾上面粉,沾面粉的一面朝上,放入蛋挞模具里,用手按均匀
蛋挞的做法步骤9
10
蛋黄和牛奶、白砂糖混合,稍微加热,使砂糖融化
蛋挞的做法步骤10
11
加入淡奶油,8克低筋面粉,适量炼奶,混合均匀,然后过筛成细腻的挞水
蛋挞的做法步骤11
12
装入蛋挞模里,9分满,这些挞水材料做出的挞水量是六个蛋挞的量
蛋挞的做法步骤12
13
放入蔓越莓干
蛋挞的做法步骤13
14
放入预热的烤箱中层,上下火,220度烤10分钟后,再180度烤10分钟
蛋挞的做法步骤14
15
出炉了
蛋挞的做法步骤15
16
很好吃的蛋挞
蛋挞的做法步骤16

小贴士

一:面团一定要醒一会后才好操作; 二:裹入黄油的时候,要裹均匀。

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