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炸酱面我自认为是懒人饭,菜饭都有了。每次懒的做饭,只要家里有肉、有蔬菜,就懒的不和面,不擀面条。去买一些新鲜的面条,用老干妈做炸酱,胡萝卜、韭菜、小白菜、心灵美萝卜、黄豆芽或者是大白菜都是我的配菜。这也是我家经常有老干妈、豆瓣酱的原因之一,喜欢用老干妈或者豆瓣酱做菜,提味提色开胃。 特别是在冬季,那豆瓣酱、老干妈用的更多,我的家人很喜欢吃豆瓣酱、五花肉、大白菜粉条一起煮着吃。所以是吃完了再买,一桶接一桶的买,我喜欢买一公斤装的豆瓣酱,这样用的时间久一些。老干妈在冬天更是用它炒大白菜、做炸酱面等等的调味品。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老干妈两大勺
豆豉一小勺
大葱半根
姜3片
胡椒粉2g
鸡精2g
料酒2g
做法 老干妈炸酱面的做法
1
主料:手擀面、心灵美萝卜、胡萝卜、五花肉 辅料:植物油、盐、豆豉、葱姜、料酒、老干妈、胡椒粉、鸡精、生抽
老干妈炸酱面的做法步骤1
2
心灵美萝卜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝
老干妈炸酱面的做法步骤2
3
黄豆芽洗净,胡萝卜、黄豆芽都用开水烫烫捞起
老干妈炸酱面的做法步骤3
4
把葱姜洗净切末、五花肉切末
老干妈炸酱面的做法步骤4
5
油热5 成加猪肉末
老干妈炸酱面的做法步骤5
6
加葱姜翻炒
老干妈炸酱面的做法步骤6
7
再加老干妈、豆豉、生抽
老干妈炸酱面的做法步骤7
8
中火翻炒出香味
老干妈炸酱面的做法步骤8
9
加水大火烧开后,转小火熬到猪肉熟透烂
老干妈炸酱面的做法步骤9
10
中火收汁,加胡椒粉、鸡精
老干妈炸酱面的做法步骤10
11
快速继续翻炒即可
老干妈炸酱面的做法步骤11
12
煮锅加水烧开,下手擀面,煮熟后,加一些凉水捞起,手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜,吃的拌均匀即可
老干妈炸酱面的做法步骤12

小贴士

手擀面喜欢吃凉一些的,过凉水 我这是冬天吃的就没有过凉水 炸酱喜欢浓稠的可以用水淀粉勾薄芡

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