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肠粉

肠粉

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花刺i
关于肠粉的起源,目前似乎还没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃!
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
大蒜两瓣
鸡蛋1个
蚝油少许
酱油少许
生粉2勺
做法 肠粉的做法
1
在干净的的容器里加入小麦淀,粘米粉,适量的水
肠粉的做法步骤1
2
搅拌搅拌搅拌成稀一点的面糊
肠粉的做法步骤2
3
猪肉切碎,可以直接买一点猪肉馅,加一点料酒和生抽腌一会
肠粉的做法步骤3
4
碗里加两勺生粉,适量水,适量酱油,再倒入适量的耗油
肠粉的做法步骤4
5
把这些材料搅拌均匀
肠粉的做法步骤5
6
大蒜拍一下,剁成蒜末
肠粉的做法步骤6
7
热油下蒜末煸炒出香味
肠粉的做法步骤7
8
倒入刚才调好的酱汁,大火煮开
肠粉的做法步骤8
9
鸡蛋打散
肠粉的做法步骤9
10
干净的平盘中均匀涂上一层油,把面糊倒进平盘中,不要太厚,均匀晃动下盘子,让面糊平铺在盘子中
肠粉的做法步骤10
11
铺上点肉末,倒些鸡蛋液
肠粉的做法步骤11
12
盖上盖子隔水大火蒸5分钟左右,取出
肠粉的做法步骤12
13
用刀把肠粉撬起来,一直卷,卷成这样,用刀从中间切开
肠粉的做法步骤13
14
放入盘子中,倒进去刚才煮开的酱汁
肠粉的做法步骤14
15
肠粉就完成了
肠粉的做法步骤15

小贴士

可以用刀子把肠粉一点点的铲起来。

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