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三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一, 生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。不过生吃容易有寄生虫和微生物的风险,所以我个人还是喜欢熟吃。熟吃一定要快炒,这样三文鱼内的营养才不会被破坏掉。三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水肿、消化不良等症。
辅料 辅料
柠檬汁3g
盐适量
水淀粉1茶匙
油适量
蒸鱼豉油2茶匙
做法 鲜芦笋三文鱼丁的做法
1
芦笋去老根后洗净切成小段,三文鱼、洋葱分别洗净切成丁。三文鱼放柠檬汁、水淀粉抓匀腌制片刻;
鲜芦笋三文鱼丁的做法步骤1
2
锅内加水烧至将开未开时放入三文鱼丁,等鱼丁变色飘上来,用漏勺捞起放入冷水中凉半分钟后控水备用;
鲜芦笋三文鱼丁的做法步骤2
3
锅中放油烧至六成热时放入洋葱丁煸香,加入芦笋丁煸炒;
鲜芦笋三文鱼丁的做法步骤3
4
等芦笋炒至七成熟后加入鱼丁轻轻翻炒,接着加盐和蒸鱼豉油翻炒均匀;
鲜芦笋三文鱼丁的做法步骤4
5
最后再加少量清水烧开收汁即可;
鲜芦笋三文鱼丁的做法步骤5
6
成品图。
鲜芦笋三文鱼丁的做法步骤6

小贴士

因为蚝油里面已经有盐,所以另外放的盐不需要太多,而且三文鱼需要保留其原味,口味可以清淡一些; 之所以不把柠檬汁直接放入菜中是为了防止味道太酸,因此只是腌制一下三文鱼。

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