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之前出过一期沙拉的做法,就有很多童鞋都说想学自制沙拉酱汁~ 认为自制沙拉加自制酱汁才算完美! 其实我自己平时也不爱买市面上的沙拉酱,吃着油腻热量还很高。 决定做一期自制的低脂沙拉酱送给你们~ 一个肯定不够,我一口气做了六个! 有万能的油醋汁和蜂蜜芥末, 也有更适合我们中国胃的和风芝麻和泰式甜辣, 还有健康的牛油果酱和素食主义者都适合的素蛋黄酱。 为了试调出方便好吃的酱汁,我真的研究了很久,请教了身边很多人也翻阅了很多书籍。 把繁复的步骤去掉让大家更易上手,口味也不输餐厅~ 哈哈学会这几款酱汁不仅可以不用外面吃沙拉,自己开店都够了! 答应给你们的酱汁我尽力做齐啦,希望你们会喜欢!
辅料 辅料
无无
做法 自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法
1
清爽油醋汁: 依次加入橄榄油20ml、红酒醋15ml、蜂蜜10g(如果家中没有红酒醋也可以用果醋和陈醋代替~)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤1
2
加入适量的盐和黑胡椒调味~
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤2
3
摇晃混合均匀至乳化。(乳化就是油水融合的状态。)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤3
4
只需要摇一摇,清爽健康的油醋汁就完成啦!酸酸甜甜,是一款适合搭配任何沙拉的万能酱汁~
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤4
5
蒜香牛油果酱: 牛油果1个加入1/4黄洋葱和1瓣蒜。
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤5
6
加入20ml柠檬汁、2g黑胡椒,5ml橄榄油和2g盐调味~(柠檬汁可以留住牛油果漂亮的绿色,橄榄油可以帮助酱进一步乳化)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤6
7
料理棒打匀。
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤7
8
蒜香牛油果酱就完成了。和面包坚果蔬果类的沙拉是绝配哦~
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤8
9
纯素蛋黄酱: 内脂豆腐加入2瓣蒜。
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤9
10
加入糖50g、果醋5ml、柠檬汁5ml(怕吃糖胖可以糖减半哦)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤10
11
加入橄榄油5ml帮助乳化。
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤11
12
用料理棒打匀。
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤12
13
纯素蛋黄酱就完成啦!(用绵密口感的豆腐的代替蛋黄的素蛋黄酱,口感和味道都和蛋黄酱也差不多,浓浓的甜香味用来拌蔬果很适合,素食主义者也能食用。)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤13
14
和风芝麻酱: 芝麻在平底锅上烘出焦黄色,深焙过的白芝麻会特别的香!
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤14
15
用石臼把芝麻捣碎。
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤15
16
加入2勺素蛋黄酱增加浓稠度。(我用的是自制的素蛋黄酱,如果用普通蛋黄酱大概1勺就够咯)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤16
17
再加入10ml生抽、5ml味淋、10ml蜂蜜和5ml果醋调味~(没有味淋可以不用哦)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤17
18
搅拌均匀
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤18
19
和风芝麻酱就完成了!(芝麻酱很适合我们中国人的口味。用来拌蔬果和豆制品类的沙拉都很香~)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤19
20
甜香芥末酱: 黄芥末酱和蜂蜜的比例为3:2(没有黄芥末酱的话用绿色的芥末也可以代替,因为更味道更冲,量要减半或更多)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤20
21
加入柠檬汁5ml增加酸度和清爽度。
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤21
22
搅拌均匀(如果觉得芥末味比较冲可以放进微波炉叮一下,可以有效减少芥末的冲味哦)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤22
23
搅一搅甜香芥末酱就完成啦!(特别适合蔬果肉类的沙拉,香甜的芥末和肉特别搭)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤23
24
泰式甜辣酱: 100g凤梨(菠萝)、半个红辣椒切小块。
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤24
25
五根小米椒和5瓣蒜切末(童鞋们可以根据自己辣度酌量减少增加)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤25
26
全部材料放入锅内,加入40g水煮软。
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤26
27
料理棒打成细腻的酱汁。
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤27
28
加入柠檬汁10ml、鱼露15ml、25g糖调味~
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤28
29
加入20g淀粉水增加稠度
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤29
30
熬至粘稠(要一直搅拌并用清水清洁锅壁防止焦化,和做草莓酱一个原理)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤30
31
和蔬菜海鲜类沙拉特别搭的甜辣酱就做好啦!(小鹿做的是泰式甜辣酱。用菠萝的甜代替了白糖,鱼露代替盐。风味更足更健康还充满果香。家里没有菠萝和鱼露的用白糖和盐做也一样好吃哦)
自制沙拉酱的3+3种有爱吃法的做法步骤31

小贴士

黄芥末酱:蜂蜜比例:3:2

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