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长方形模具尺寸18*9*4cm 6寸模具:材料*1.5倍,制作出来蛋糕高度4cm左右; 8寸:(6寸*2)材料*3倍,制作出来蛋糕高度4cm左右 配方综合: 新浪博客-爱整蛋糕滴欢 石泽清美-基础冻奶酪蛋糕
辅料 辅料
草莓适量
薄荷叶适量
蓝莓适量
淡奶油装饰用80g
细砂糖装饰用6g
做法 草莓冻芝士蛋糕的做法
1
把饼干平铺在模具里(切割饼干 使模具刚好被铺满)
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤1
2
草莓切碎和细砂糖(草莓用)混合均匀,放入微波炉中火加热3-4分钟,得到这样浓稠的草莓酱
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤2
3
奶油奶酪室温软化(冬天可以用微波炉叮几秒),用打蛋器搅打到顺滑,加入细砂糖,搅打均匀;加入柠檬汁、白葡萄酒、酸奶,搅打混合均匀
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤3
4
时不时刮下粘在碗壁上的奶酪,最终搅打到顺滑的状态
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤4
5
吉利丁提前用冷水泡软,淡奶油微波30秒(加热到60度左右),淡奶油里加入泡软的吉利丁,用淡奶油的余温 使吉利丁融化 ,冷却到体温以下 待用
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤5
6
冷却好的淡奶油倒入奶酪糊里,再次搅打到顺滑
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤6
7
将70克左右的奶酪糊和草莓酱混合
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤7
8
倒入模具,放入冰箱速冻到凝固(冷冻5-10分钟,冷藏20分钟左右。)
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤8
9
如果白奶酪糊失去了流动性,可微波3秒、3秒的微波,恢复流动性,草莓奶酪层凝固好后,倒入剩余的白奶酪糊,弄掉表面的小气泡 ,盖上保鲜膜 速冻至完全凝固(冷冻15分钟,冷藏30分钟左右。)
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤9
10
凝固好后脱模(可用喷枪 吹风机 热毛巾),脱模后再冷藏10分钟
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤10
11
淡奶油里加入细砂糖 打发,在蛋糕上做出你喜欢的花纹,抹去四周溢出的奶油,用加热过的刀切分成5-6份
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤11
12
草莓 蓝莓 薄荷洗净后擦干,做装饰。
草莓冻芝士蛋糕的做法步骤12

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