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辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
麻椒适量
辣椒适量
草果适量
大料适量
桂皮适量
白糖适量
郫县豆瓣酱适量
自制辣椒油适量
胡椒粉适量
花椒粉适量
十三香适量
白芝麻适量
葱花适量
做法 山药拉猪手的做法
1
猪手喷火除毛,用冷水浸泡30min。
山药拉猪手的做法步骤1
2
将猪手放入锅中,加入80g葱和100g姜,中火30min去血水。
山药拉猪手的做法步骤2
3
撇去浮沫。
山药拉猪手的做法步骤3
4
砂锅中热油,加入80g姜片,大蒜、麻椒、辣椒、草果、大料、桂皮爆香。
山药拉猪手的做法步骤4
5
加入1勺白糖,放入猪手,郫县豆瓣酱。
山药拉猪手的做法步骤5
6
加入自制辣椒油。
山药拉猪手的做法步骤6
7
加水,黄酒,酱油,胡椒粉、花椒粉、十三香和盐,盖上锅盖,中火煮50min。
山药拉猪手的做法步骤7
8
山药切块。
山药拉猪手的做法步骤8
9
放入砂锅中。
山药拉猪手的做法步骤9
10
大火炖15min即可。
山药拉猪手的做法步骤10
11
出锅,撒上白芝麻和葱花。
山药拉猪手的做法步骤11

小贴士

详情见视频。

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