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疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食,做法简单,配料多样,营养全面,既是汤菜又是主食,非常适合冬秋吃。 疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩,吃疙瘩汤时,连汤带菜一起食用,也能避免营养素的流失。此外,疙瘩汤好消化,易被人体吸收,还有健胃的功效,而且热量适宜,非常适合老人和儿童食用。
辅料 辅料
鸡蛋适量
食盐适量
味精适量
葱适量
做法 西红柿疙瘩汤的做法
1
准备好主要原料:面粉、西红柿、鸡蛋。
西红柿疙瘩汤的做法步骤1
2
西红柿洗净去皮切块。
西红柿疙瘩汤的做法步骤2
3
炒锅置火上,放入少许食用油,放入葱末煸香。
西红柿疙瘩汤的做法步骤3
4
煸出葱香味后,放入切好的西红柿块。
西红柿疙瘩汤的做法步骤4
5
西红柿炒软并炒出汤汁后,加入清水(有高汤加入高汤,味道会更鲜美)。
西红柿疙瘩汤的做法步骤5
6
加入味精和食盐调味。
西红柿疙瘩汤的做法步骤6
7
等水沸的时候我们来做疙瘩,面粉放入稍大的盆中,一点一点加水,边加水,边用筷子搅拌,搅拌成小絮状(一定要一点一点的加水哦)。
西红柿疙瘩汤的做法步骤7
8
全部搅拌成小疙瘩或小絮片状既可以了(盆中尽量不要留有干面粉哦,不然你会煮成一锅浆糊滴)。
西红柿疙瘩汤的做法步骤8
9
锅里水沸后,把搅拌好的疙瘩倒进去(一手端面盆,一手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒)。
西红柿疙瘩汤的做法步骤9
10
放入疙瘩再次煮沸后,慢慢加入打散的鸡蛋,煮上两分钟,关火。
西红柿疙瘩汤的做法步骤10
11
最后加入几滴香油(或根据自己的口味加入胡椒粉和香菜),一碗原汁原味的疙瘩汤就可以享用了。
西红柿疙瘩汤的做法步骤11

小贴士

做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细又劲道,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,而且吃起来口感也很差。 如果喜欢滑爽口感滴,可以用蛋清搅拌面粉,那样的疙瘩会更滑爽筋道。

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