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中国最早的西餐烹饪书,是出现在清宣统元年的《造洋饭书》。 这本书的出版,并不是为了在中国推广洋饭,而是为了培训做洋饭的中国厨师,解决外国传教士在中国的吃喝问题。洋饭”就是现在所谓的“西餐”。 在中国西餐制法,初不立文字,由师父口授心传,《造洋饭书》则是一本最早的文字西餐食谱,其中也透露一些中国近代东西文化交流的讯息。 “雪球”是一道别致有趣的清代西点,它出现在《造洋饭书》“朴定”一栏的菜谱中,“朴定”也就是现在所说的布丁。“雪球”这道西点口感软糯,漫溢的果浆增添了清新口感,雪白的外衣赋予它诗意的名字。
辅料 辅料
纱布纱布
做法 晶莹软糯的清代大福——雪球的做法
1
糯米浸泡两小时
晶莹软糯的清代大福——雪球的做法步骤1
2
水果切成小丁
晶莹软糯的清代大福——雪球的做法步骤2
3
浸湿纱布
晶莹软糯的清代大福——雪球的做法步骤3
4
上铺一层薄糯米,放入水果丁
晶莹软糯的清代大福——雪球的做法步骤4
5
收紧纱布,匝上红绳
晶莹软糯的清代大福——雪球的做法步骤5
6
入沸水煮二十分钟
晶莹软糯的清代大福——雪球的做法步骤6
7
这道菜不仅外观别致,口感软糯清新, 且具有健脾养胃、排毒养颜的功效,与现代点心相比也毫不逊色。
晶莹软糯的清代大福——雪球的做法步骤7

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