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前几天让舅舅做了一款清蒸鲈鱼,那家伙,妈妈们直呼没看够。舅舅也许诺了娃,在返校前再给他露一手珍藏版的拿手美食!小家伙很期待。 舅舅知道娃对有些蔬菜不咋感冒,想了一招,把蔬菜切碎卷进鸡蛋饼里,做了一款厚蛋烧。 眼瞅着舅舅忙前忙后的,娃搬个小凳坐地等吃呢,这孩子小嘴馋的有点不靠谱了。 近几年被种草的美食里,厚蛋烧应该是数一数二的。 亮眼的颜色,圆润的造型,柔嫩的触感,一看就好好吃啊!鸡蛋里夹杂着各种自搭的蔬菜,营养超值,口感不单一,满足的整个人都飘在云层中,今天继续跟着舅舅版的厚蛋烧体验一把吧。
辅料 辅料
油油
盐盐
水淀粉水淀粉
做法 视频版厚蛋烧的做法
1
参考月龄:12月以上 食材准备:鸡蛋2个、卷心菜30g、胡萝卜20g、蟹味菇15g、水淀粉15g
视频版厚蛋烧的做法步骤1
2
胡萝卜去皮切细丝。 PS: 胡萝卜麻麻们要切细一点,这样做好厚蛋烧好卷也好切,并且还容易宝宝咀嚼和消化哦!
视频版厚蛋烧的做法步骤2
3
水开后,卷心菜、蟹味菇、胡萝卜分别入锅焯水。 PS: 优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密,质地脆嫩的,有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散,在挑选时,要尽量选择水灵且柔软的。
视频版厚蛋烧的做法步骤3
4
卷心菜切丝,蟹味菇切碎。 PS: 蟹味菇的根部不是很好咀嚼和消化,一岁以下的宝宝可以只食用帽的部分,大一点的宝宝也要把根部切碎噢!
视频版厚蛋烧的做法步骤4
5
鸡蛋打散后过筛。 PS: 过筛是为了去除蛋液里的气泡,做出来的厚蛋烧比较细腻口感好。
视频版厚蛋烧的做法步骤5
6
加入水淀粉,搅拌均匀。 PS: 每次用到淀粉后台就会甩来一沓留言,淀粉是神马粉?可以用地瓜淀粉吗?可以不放吗?可以用面粉代替吗? 淀粉是植物中提取的一种粉,是一种碳水化合物一般不含有添加剂成分。淀粉遇到高温会糊化成胶体溶液,做饼的时候放点更容易成型哈!如果没有特殊标注使用某一种淀粉,这些都是可以互换的,但是面粉性质跟淀粉差异很大,不可以代替哦!
视频版厚蛋烧的做法步骤6
7
将蟹味菇碎、卷心菜丝、萝卜丝放入鸡蛋液中,搅拌均匀。
视频版厚蛋烧的做法步骤7
8
锅烧热后,加入少量油,先倒入三分之一蛋液,均匀摊开,煎至七成熟。
视频版厚蛋烧的做法步骤8
9
向前卷起,放在锅的一边。
视频版厚蛋烧的做法步骤9
10
第二次加入蛋液,迅速摊开,让蛋液与之前的蛋卷粘连,煎至七成熟后,从卷好的蛋卷继续往前卷起。
视频版厚蛋烧的做法步骤10
11
第三次重复第二次的做法。
视频版厚蛋烧的做法步骤11
12
卷好以后烙制全熟就可以啦,记得翻面哦!
视频版厚蛋烧的做法步骤12

小贴士

1.卷心菜含维C和钙非常丰富,可以增强宝宝的食欲,帮助宝宝消化。富含叶酸、维C、维E,总的维生素含量竟然是番茄的3倍,宝宝多吃还可以使小脸蛋的皮肤更嫩,还可以让宝宝预防感冒呢。 2.蟹味菇是不可多得的菌类食材。可以促进宝宝的食欲,蛋白质比较高,仅人体必需的氨基酸就有17种。经常食用蟹味菇对增强宝宝的免疫力,抵御感冒病毒有很好的效果。

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