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娃这两天闹着要吃鱼,嗯,想一想是几天没吃鱼了,作为家里掌勺的老妈子,那必须答应啊,从市场挑了一条最肥美的鲈鱼买回家!咱们今儿就讲讲怎么做鲈鱼了! 娃他舅舅最近学校没课,宅家里闲了一个假期。说起他来,那可是资深大厨,中餐西餐样样精通,做得一手好菜呀! 我作为手无缚鸡之力的弱女子(额……曾经是),杀鱼做鱼这种事情还是不要那么积极,趁他舅没开学、抓他来露一手(哈哈、老妈子当甩手掌柜的机会那是不能错过)! 所以你今天看到的清蒸鲈鱼是舅舅版滴,可不是食谱君版哟!(但是、视频少不了我的功劳呀,我正用研究食谱的精神研究视频,让你用最快的速度,学会如何改善宝宝的伙食)。 鲈鱼只有根主刺,小刺几乎没有,江上往来人,但爱鲈鱼美。鲈鱼也是古代文人墨客的心头好呀! 有人说,清蒸是对一条鱼最大的尊重,不过,我认为怕是一定要像鲈鱼这样,刺少肉嫩的做出来才能好吃! 今天的清蒸鲈鱼,厨渣也都可以轻松搞定的(照着视频做就可以啦),宝宝不仅爱吃,还可以当成自己的看家菜!
辅料 辅料
油油
盐盐
姜姜
葱葱
蒸鱼豉油蒸鱼豉油
料酒料酒
做法 视频版清蒸鲈鱼的做法
1
参考月龄:12月以上 食材准备:鲈鱼1条、葱2段、香菜1根、生姜20g、料酒5g、食用油10g、盐少许、蒸鱼豉油少许 烹饪时间:30分钟
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤1
2
鲈鱼除内脏,刮干净鳞片,清洗后斜切十字花刀。
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤2
3
生姜去皮切片, 葱洗净切段。
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤3
4
将料酒涂抹于鱼身,正反两面都涂抹均匀。
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤4
5
将盐均匀的撒在鱼上,也是两面都抹匀,然后轻拍让其入味。
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤5
6
在盘底铺上姜片和葱段。将鱼放在铺满葱姜的盘上,上面再放一层姜片和葱段,腌制15分钟左右。
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤6
7
取4支筷子架在盘子上,将腌制好的鲈鱼放在筷子上。这一步是重点啦,架上筷子能让锅内的水蒸气对流,鱼熟的更快、味道也更好!
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤7
8
蒸锅内放水,待水开后,将鱼连同碟子一起放入蒸锅。先大火蒸8分钟,然后小火焖2分钟。
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤8
9
趁蒸鱼的空闲时间,把葱姜切丝,香菜切段备用。
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤9
10
蒸鱼豉油淋在蒸好的鱼上。撒上切好的葱丝姜丝。
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤10
11
平底锅烧热,倒入适量油,烧至冒青烟,然后将热油淋在鱼身上。
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤11
12
出锅后,撒上香菜装饰一下就可以开吃啦!宝宝吃的时候要大人监护、小心鱼刺哦!
视频版清蒸鲈鱼的做法步骤12

小贴士

鲈鱼肉质白嫩、清香、没有腥味,蒸后的鱼肉为蒜瓣型。很多宝妈认为只有海鱼才有DHA,要补充脑黄金,只能靠价格较贵的海鱼。 其实不然,有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA,鲈鱼就是代表之王,对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响!

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