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据说这个蛋糕是烘焙必做的功课,那我当然要来试一试啦,可是家里的人好像不太吃得惯奶酪的味道,做出来后并不是很受欢迎呢,第一次做,表面有点裂了,不过冰箱里出来后又缩回去了,呵呵,自己还是挺喜欢的!
辅料 辅料
低筋面粉20g
玉米粉15g
细砂糖40g
做法 轻乳酪蛋糕的做法
1
奶油奶酪软化后加50克淡奶油
轻乳酪蛋糕的做法步骤1
2
80克牛奶(也可用酸奶)
轻乳酪蛋糕的做法步骤2
3
隔水加热搅打
轻乳酪蛋糕的做法步骤3
4
打至顺滑后放凉
轻乳酪蛋糕的做法步骤4
5
此时可以准备水浴模具,我用8寸水浴6寸,两个都是活底,所以8寸的里面铺锡纸,6寸的外面包锡纸
轻乳酪蛋糕的做法步骤5
6
待会儿就这么放
轻乳酪蛋糕的做法步骤6
7
分蛋
轻乳酪蛋糕的做法步骤7
8
蛋黄分次加入冷却的奶酪糊中
轻乳酪蛋糕的做法步骤8
9
搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤9
10
低粉和玉米粉称重33克
轻乳酪蛋糕的做法步骤10
11
过筛入奶酪糊
轻乳酪蛋糕的做法步骤11
12
搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤12
13
搅拌均匀后放入冰箱
轻乳酪蛋糕的做法步骤13
14
打发蛋白至鱼眼泡
轻乳酪蛋糕的做法步骤14
15
分次加入砂糖打至硬性发泡——提起有小尖尖立着,取三分之一蛋白加入奶酪糊,拌好后全部奶酪糊倒入蛋白盆里
轻乳酪蛋糕的做法步骤15
16
翻拌均匀,注意手法,不要画圈,以免消泡
轻乳酪蛋糕的做法步骤16
17
拌好了
轻乳酪蛋糕的做法步骤17
18
倒入6寸模具
轻乳酪蛋糕的做法步骤18
19
烤箱下层170度60分钟左右
轻乳酪蛋糕的做法步骤19
20
开裂了,小失败啊,不过自己吃难看点也没关系
轻乳酪蛋糕的做法步骤20
21
冰箱4小时后脱模,裂纹看不到了
轻乳酪蛋糕的做法步骤21

小贴士

奶酪要弄碎可真是不容易啊,小颗粒总是有很多,看来要单独先加热。 8寸的活底里水放得太多了,烤的时候还是有水滴下来了,看来要铺两层锡纸。

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