
私房洋烧排



但凡做菜的都知道,排骨做法非常多种,而洋烧排是非常简单却又好味的地道闽菜。在福州人心中,洋烧排在很多重要场合都是必备的重菜


酱油适量
盐适量
糖适量
老抽适量
胡椒粉适量
福建老酒适量

1 
肋排斩成大块

2 
入冷水锅中煮开焯烫洗净

3 
辅料:草果、桂皮、干山楂、干辣椒、甘草、桂皮、香叶、大料、姜、蒜

4 
在厨房纸巾上拭干水分

5 
热锅热油,将肋排放入

6 
炸至两面金黄

7 
炸好的肋排放入电压力锅中

8 
放入所有的辅料、调料

9 
少许的水,按蹄筋键煮熟

小贴士
1、传统洋烧排一般都要炖至筷子插到肉里离开就散开的状态,而我们家儿子不喜欢,所以这个还是要根据各自口味决定 2、炸好的肋排本身已经有颜色了,所以我老抽只是用了一点点,或者可以不用的,酱油颜色本身也是够了。如果你用生抽什么的是可以放点老抽的
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