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做过很多次,是我最喜欢的蛋糕之一,其实不喜欢很甜的东西,怕会腻,做过没有酸奶的乳酪蛋糕,个人觉得太腻了,还是这个百吃不厌。这次的轻乳酪虽然没有裂,但表皮还是不过光滑,可能是气泡多了,而且水浴法,始终会让蛋糕变湿,下次再改改方子,一定要做一次完美的轻乳酪。
辅料 辅料
醋适量
酸奶75g
鸡蛋2个
细砂糖50g
动物性淡奶油50g
做法 轻乳酪蛋糕的做法
1
准备材料
轻乳酪蛋糕的做法步骤1
2
把活底模的底部报上锡纸,周边用油纸圈一圈
轻乳酪蛋糕的做法步骤2
3
用锡纸把模具外面都包裹好
轻乳酪蛋糕的做法步骤3
4
把奶酪,淡奶油,酸奶用搅拌机搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤4
5
然后把2个蛋黄拌入奶酪糊里,搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤5
6
筛入低筋面粉拌匀
轻乳酪蛋糕的做法步骤6
7
蛋白加几滴醋,分3次加入细砂糖,打至湿性发泡与硬性发泡之间,然后把三分之一的蛋白拌入奶酪糊
轻乳酪蛋糕的做法步骤7
8
再将拌匀的奶酪糊倒到剩下的蛋白里
轻乳酪蛋糕的做法步骤8
9
把模具放入烤盘里,倒入拌匀的蛋糕糊
轻乳酪蛋糕的做法步骤9
10
往烤盘里加入水大概3cm高左右
轻乳酪蛋糕的做法步骤10
11
150度烤50分钟后转160烤20分钟出炉,放凉再切块。
轻乳酪蛋糕的做法步骤11

小贴士

1.每个烤箱的温度都有差别,所以烤的时间有偏差 2.用固底模可省去包来包去的麻烦 3.别把蛋白打至硬性发泡,宁愿是湿性发泡

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