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干豇豆红烧肉在冬天里,我家很爱做的。这是源之妈妈的味道,因为妈妈每年夏天在豇豆大量上市的时候,都会晒很多干豇豆,到了冬天就炖牛肉胡萝卜,焖肉等。学习了妈妈经验每年自己都会晒一些干豇豆,做红烧肉,炖牛肉等等。这次做的干豇豆还是去年的,去年晒的太多了,一直都没吃完,新疆干燥,只要晒干,放在食品袋里,随便放在那,都不会回潮发霉。所以每年都会晒一些萝卜干、菜花、豇豆、扁豆。到了冬天可以随时炖肉炒肉吃。 我的邻居还晒了茄子、莴笋、西红柿,那茄子干、莴笋干倒是见过,可是那西红柿干真的没见过,问邻居才知道,新疆老一辈的人都喜欢晒西红柿干,因为新疆的冬天很慢长,在那个年代,想在冬天吃西红柿很难,可是新疆人又爱吃西红柿,所以老一辈的老人,在那个时候,在夏天西红柿大量上是的时候,把西红柿切片,晾晒干,吃的时候洗净,用温水泡泡做汤饭吃,还有一种吃法,就是把西红柿洗净冻在冰箱里,吃的切碎即可,这是现在保存西红柿的方法。老一辈人最喜欢做的就是西红柿酱,那个时候在每年的9月份左右,几乎家家户户都做西红柿酱,这种做法一直流传现在,家里有老人的还会做一些,现在的小家庭一般都不做了! 干豇豆:健脾养脾、补气益气、排毒解毒、降血脂、驱寒、燃烧脂肪、降低胆固醇
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5g
白糖3 小勺
大葱1根
姜3g
辣皮子2个
白酒3g
八角2小个
桂皮3g
花椒粒15个
冰糖1小块
做法 干豇豆红烧肉的做法
1
主料:干豇豆、五花肉 辅料:植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、葱姜、辣皮子、白糖、生抽
干豇豆红烧肉的做法步骤1
2
把干豇豆用温水泡软洗净
干豇豆红烧肉的做法步骤2
3
切段
干豇豆红烧肉的做法步骤3
4
把五花肉凉水下锅,加几个花椒粒煮开
干豇豆红烧肉的做法步骤4
5
捞起切小块
干豇豆红烧肉的做法步骤5
6
葱姜辣皮子洗净切末
干豇豆红烧肉的做法步骤6
7
热锅凉油,油热5成下白糖 炒到起泡泡成咖啡色
干豇豆红烧肉的做法步骤7
8
下五花肉翻炒均匀上色
干豇豆红烧肉的做法步骤8
9
加白酒、生抽翻炒均匀
干豇豆红烧肉的做法步骤9
10
加八角、花椒粒、葱姜、桂皮翻炒出香味
干豇豆红烧肉的做法步骤10
11
加水大火烧开,转小火烧10分钟
干豇豆红烧肉的做法步骤11
12
下干豇豆段
干豇豆红烧肉的做法步骤12
13
加盐
干豇豆红烧肉的做法步骤13
14
再继续烧到五花肉熟透即可
干豇豆红烧肉的做法步骤14

小贴士

干豇豆的提前泡软 多清洗几遍,清洗到没有黄色的水即可

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