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脆皮鸡蛋豆腐

脆皮鸡蛋豆腐

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泽瑞妈妈z
这个鸡蛋豆腐是头次做,心里没底哈,多少有些忐忑,不过,木有关系,就当是一次学习。 还好,除了有些小失误,一切还算顺利。
辅料 辅料
食用油适量
做法 脆皮鸡蛋豆腐的做法
1
食材:鸡蛋、熟豆浆
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤1
2
鸡蛋打入碗中。
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤2
3
鸡蛋打散,加入豆浆
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤3
4
加入豆浆后搅打均匀(原理的碗太小,不容易搅打,我换了一个大一些的盆)
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤4
5
搅打均匀的蛋液用小筛子过滤一下。(盒子里最好要铺上一层保鲜膜,那样蒸熟了容易扣出来,我就是没有铺保鲜膜,扣的时候碎掉了一些)
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤5
6
过滤好的蛋液放入蒸锅蒸熟。(一直保持小火,20分钟左右)
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤6
7
蒸好的鸡蛋豆腐取出晾凉。
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤7
8
倒扣在案板上。
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤8
9
切块。
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤9
10
切了块的豆腐均匀的裹上一层淀粉。
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤10
11
入六成热的油锅中炸至金黄。
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤11
12
炸至金黄,捞出,蘸上自己喜欢的调料即可。
脆皮鸡蛋豆腐的做法步骤12

小贴士

制作鸡蛋豆腐的时候保鲜盒里边最好铺一层保鲜膜,扣出来比较方便,不容易碎。我没有铺保鲜膜,扣的时候虽然很小心,还是碎了些。 豆浆和鸡蛋的比例1:1比较好,蒸出的鸡蛋豆腐软硬合适,容易炸制。

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