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猴头菇扣肉

猴头菇扣肉

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西马栀子
大家都吃过梅菜扣肉,香芋扣肉,不妨试试猴头菇扣肉吧,,,猴头菇扣肉是用猪五花肉和猴头菇制成的,猴头菇吸取了肉的浓香。非常润滑。则五花肉伴有猴头菇的清香,味道更加醇厚。更加酥烂入味,肉肥而不腻,入口即化了。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪,猴头菇所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能,可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益,是宜药宜膳的理想食品。
辅料 辅料
油适量
盐适量
五香粉适量
葱适量
姜适量
香油适量
豆瓣酱适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
做法 猴头菇扣肉的做法
1
准备好五花肉和猴头菇。
猴头菇扣肉的做法步骤1
2
猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】
猴头菇扣肉的做法步骤2
3
五花肉切成大片。
猴头菇扣肉的做法步骤3
4
五花肉片加入五香粉 豆瓣酱 酱油 蚝油 盐 料酒 糖 香油搅拌均匀。
猴头菇扣肉的做法步骤4
5
加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。
猴头菇扣肉的做法步骤5
6
从冰箱拿出,充分搅拌均匀。
猴头菇扣肉的做法步骤6
7
将泡发的猴头菇挤干水分,切成大片。
猴头菇扣肉的做法步骤7
8
码放在碗内四周。
猴头菇扣肉的做法步骤8
9
将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。
猴头菇扣肉的做法步骤9
10
上面再码上一层猴头菇片。
猴头菇扣肉的做法步骤10
11
将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
猴头菇扣肉的做法步骤11
12
放入蒸锅,蒸制1小时。
猴头菇扣肉的做法步骤12
13
蒸好后将碗取出。
猴头菇扣肉的做法步骤13
14
滤出汤汁,扣在盘子中。
猴头菇扣肉的做法步骤14
15
轻轻拿掉碗。
猴头菇扣肉的做法步骤15
16
周围码上焯水的西兰花。
猴头菇扣肉的做法步骤16
17
将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡。
猴头菇扣肉的做法步骤17
18
把芡汁倒在扣肉的上面即可。
猴头菇扣肉的做法步骤18

小贴士

蒸制时间长短看肉量的多少来决定。泡发猴头菇要用温水,泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

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