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上次带儿子去韩富宫吃过韩国泡菜之后,念念不忘,总是一边问我什么时候再去吃一边咽口水。想做韩国泡菜很久了,一直收藏着梅依旧的菜谱,但是没有料理机,不能打果汁只能做罢。双十一的时候网购了一台料理机,这次终于可以动手了。抹辣椒糊时因为戴了手套,一手的辣椒糊,拿不了相机所以这一步骤就没拍了。做的时候没有虾酱也没有鱼露,本来想网购来着,但又怕会吃不习惯就犹豫了。过了好几天,和姐姐去华润看到有鱼露,姐姐说这个很鲜很好吃,就买了一瓶,回家马上放了一点在泡菜里,确实味道再鲜美了。
辅料 辅料
辣椒面150g
盐适量
糯米粉50g
姜适量
蒜适量
韭菜适量
梨1个
苹果1个
做法 韩国泡菜的做法
1
白菜去根,除外面的老叶子,横切开
韩国泡菜的做法步骤1
2
在盆内均匀的给白菜撒上盐,多少不要紧,只要能腌软了就可以了
韩国泡菜的做法步骤2
3
韭菜洗净切段
韩国泡菜的做法步骤3
4
苹果、梨去皮、去核
韩国泡菜的做法步骤4
5
苹果放榨汁机中打成汁
韩国泡菜的做法步骤5
6
梨放榨汁机中打成汁
韩国泡菜的做法步骤6
7
锅内倒入糯米粉
韩国泡菜的做法步骤7
8
倒入苹果汁、梨汁
韩国泡菜的做法步骤8
9
用中火熬成糊状
韩国泡菜的做法步骤9
10
糯米糊放凉后,倒入姜蒜末
韩国泡菜的做法步骤10
11
加入辣椒面
韩国泡菜的做法步骤11
12
搅拌均匀
韩国泡菜的做法步骤12
13
腌好的白菜,挤去水分。带上手套,将辣椒糊均匀的抹在白菜上,每一片都要抹匀。韭菜也一起放进去
韩国泡菜的做法步骤13
14
放入无油、无水的密封容器里,发酵3-5天即可
韩国泡菜的做法步骤14

小贴士

腌好的白菜用凉开水冲洗一下,挤干水后试一下盐味。咸了就多洗两遍,淡了就在辣椒糊里加一点盐 放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,发酵之后味道更醇厚 抹辣椒糊时一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒辣手

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