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蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉

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瑞微笑
“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内,经烧烤而成。因为,一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪,只有两条里脊,难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条,更多一点就烧不成了。后来,又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧,久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
辅料 辅料
酱油适量
盐适量
叉烧酱适量
蜂蜜少许
糖少许
蒜片少许
料酒少许
做法 蜜汁叉烧肉的做法
1
里脊肉(最好带一点肥)洗净,沥干水,切成1/2手掌大小。
蜜汁叉烧肉的做法步骤1
2
置深底盘中,倒料酒,放盐、糖、蒜片、酱油,抹上叉烧酱,腌渍5小时。
蜜汁叉烧肉的做法步骤2
3
腌制好的里脊肉,烤箱预热。
蜜汁叉烧肉的做法步骤3
4
里脊肉取出后沥干水分,烤盘铺上锡纸,将里脊摆好,再涂一层薄薄的叉烧酱。
蜜汁叉烧肉的做法步骤4
5
放入烤箱190?上层20min。
蜜汁叉烧肉的做法步骤5
6
取出后再沥一次水。
蜜汁叉烧肉的做法步骤6
7
翻一面涂上薄薄一层蜂蜜,置烤箱170?中层10min。
蜜汁叉烧肉的做法步骤7
8
8置烤箱170?中层10min。
蜜汁叉烧肉的做法步骤8
9
取出,放凉后切片。
蜜汁叉烧肉的做法步骤9

小贴士

烤好后立即取出,留在烤箱内过久肉会变得很干

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