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炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜,至今让我难以忘怀的一道菜。 在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃,冻豆腐吸收了肉的脂肪,味道独特,令人回味无穷。冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中,用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;清热解毒,用于硫磺、烧酒中毒。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
辣椒适量
香叶适量
做法 红烧肉炖冻豆腐的做法
1
准备好猪肉和冻豆腐、白菜。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤1
2
冻豆腐提前用水化开,切成块。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤2
3
准备好八角、桂皮、辣椒、香叶。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤3
4
葱切段,姜切片。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤4
5
白菜洗净也切成块。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤5
6
带皮猪肉肉切成块。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤6
7
把切好的猪肉焯水后沥干水分。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤7
8
锅中加少许油,加入沥干水的猪肉, 小火煸炒至微黄。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤8
9
加入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱,姜一起煸炒至肉变色,油被逼出来。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤9
10
加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤10
11
倒入汤锅加入热水,没过猪肉,砂锅更好。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤11
12
大火煮开,转小火,炖制 40分钟。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤12
13
放入冻豆腐,盐,再炖半个小时。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤13
14
倒回炒锅,大火收汤,加入白菜,烧制白菜熟透即可。
红烧肉炖冻豆腐的做法步骤14

小贴士

我家砂锅坏了,如有砂锅更好。加水要加入热水,一次加足,如果中间再加,也一定要加热水,否则肉容易发硬。

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