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牛肉元葱馅饼烫面版

牛肉元葱馅饼烫面版

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尚食之文
牛肉的好处无须多说,无论是补充力气还是提高机体抗病能力都有很好的效果。寒冬时节常食牛肉,亦有暖胃作用,可以说是补益佳品。老爸老妈都很喜欢吃牛肉元葱馅饼,做过较软的水砸面馅饼给他们吃,这次又尝试了烫面版。 比较起来,烫面版的馅饼可以填充很多馅料,包好后皮薄馅厚,咬一口满口肉香。这样的小馅饼,因为馅厚所以口感更丰富,现在在粥店里都已经卖到5元一个了。虽然偶是第一次做,但老爸老妈的评价很高,说是和粥店吃的一样,真是亲爸亲妈舍得夸呀~~ 超爱牛肉与元葱的结合,牛肉变得香而不膻,油而不腻,元葱也变得甜美起来,薄薄的皮,厚厚的肉肉,吃起来真是太好吃了~~为亲爱滴们烙这样好吃的馅饼,让他们感受到浓浓滴耐吧~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒粉1/4勺
鸡精1/8勺
生抽适量
料酒1小勺
白糖少许
洋葱150g
姜2g
蚝油1大勺
水适量
做法 牛肉元葱馅饼烫面版的做法
1
盆中放入面粉,分几次倒入适量热水,用筷子搅成大雪花片。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤1
2
再添少许凉水,搅匀后揉成较光滑的面团,盖上保鲜膜饧1小时。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤2
3
将牛肉馅放入大碗中,放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖,向一个方向搅拌均匀。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤3
4
洋葱切粒,姜切末,放到肉馅上,继续搅匀。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤4
5
放入蚝油,搅匀,放入适量油,搅匀。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤5
6
撒少许面粉在面案上防粘,将面团放到面案上再次揉匀,搓成长条,揪成一个个剂子。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤6
7
摁成圆饼。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤7
8
擀成馅饼皮。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤8
9
放入适量肉馅。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤9
10
像包包子一样,最后将收口的疙瘩揪去,轻摁成饼状。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤10
11
煎锅中倒入油,油温升高后将馅饼收口向下放入煎锅中,小火煎。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤11
12
煎至一面变色后翻面煎,煎成两成金黄馅熟透后取出即可。
牛肉元葱馅饼烫面版的做法步骤12

小贴士

1、 和面用热水,不用开水,可以用开水加凉水兑,大约80度左右即可。 2、 面要和得比平时做蒸饺的面再软些,吃起来口感更好。 3、 用直接买的牛肉馅比自己剁出来的在搅时会不易上劲儿,可以在加完调料后用手搅动,再摔打若干次,就可以上劲儿了。 4、 第5步中放油是为了封住肉馅中的水份使肉馅更润,吃起来口感好,牛肉本身易出油,所以油量不要太大。 5、 煎馅饼时如果量多煎一些后油会减少,就再添些油到锅中。一面变色就翻面,来回多翻几次,使之两面沾油量均匀,颜色也会均匀上色。

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