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毛豆在我这不常见,前两天做了个盐水毛豆,用毛豆做菜还是第一次,好豆里有很多豆亲都做过毛豆炒肉丝,我原想做个毛豆淮山炒腊肠,岂料家里腊肠断货了,只能退而求其次,不过味道还是很不错的。喜欢!
辅料 辅料
油适量
盐适量
白醋5ml
酱油15ml
淀粉少许
白糖1g
大蒜适量
料酒10ml
做法 毛豆淮山炒肉丝的做法
1
原料准备好,肉丝是昨晚切好的,我经常会提前把该切该洗的弄好,以节省第二天的做饭时间;
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤1
2
淮山去皮切滚刀块,泡水中,加少许白醋防止发黑,大蒜拍碎;
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤2
3
肉丝用料酒、酱油、白糖和淀粉抓匀腌制15分钟入味;
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤3
4
炒锅内入适量油烧至五分热,入肉丝划散过油,待颜色一变立即出锅;
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤4
5
捞出备用;
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤5
6
原锅继续倒入少许油,入大蒜炒香,入淮山和毛豆炒至熟;
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤6
7
把之前炒过肉丝倒入同炒,沿锅边倒入少量的水淀粉勾薄芡,再调入适量的盐即成;
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤7
8
美味出炉啦。
毛豆淮山炒肉丝的做法步骤8

小贴士

1、淮山易氧化发黑,可浸泡在白醋水中防止氧化; 2、肉丝事先用淀粉及料酒腌制一下,可令肉丝不发硬,口感更滑,也可有效去除肉丝的腥味; 3、最后勾芡可令菜品颜色更加清亮诱人,只需勾薄芡即可。

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