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布丁,食物名,英语pudding的译音,亦有称作“布甸”。西餐食品,用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味,吃起来更好,布丁也是果冻的一种。焦糖布丁也是布丁的一种! 因为我喜欢烤好的布丁表面有点焦的感觉,所以最后转180度烤了10分钟,不喜欢表面焦焦的,可以不烤。
辅料 辅料
砂糖60g
水20g
做法 焦糖布丁的做法
1
准备材料
焦糖布丁的做法步骤1
2
牛奶加入砂糖小火加热至砂糖融化关火
焦糖布丁的做法步骤2
3
放温后加入两个鸡蛋搅拌均匀
焦糖布丁的做法步骤3
4
把蛋奶液过筛3次
焦糖布丁的做法步骤4
5
过筛好的蛋奶液静止20分钟左右
焦糖布丁的做法步骤5
6
焦糖:水加砂糖中小火煮
焦糖布丁的做法步骤6
7
煮到冒泡泡继续煮
焦糖布丁的做法步骤7
8
直到出现微黄立刻关火
焦糖布丁的做法步骤8
9
把煮好的焦糖倒入布丁碗
焦糖布丁的做法步骤9
10
加入蛋奶液
焦糖布丁的做法步骤10
11
烤盘里装热水
焦糖布丁的做法步骤11
12
放入烤箱中层上下火160度30分钟,转180度10分钟
焦糖布丁的做法步骤12
13
烤好的布丁
焦糖布丁的做法步骤13
14
这个是脱模后的布丁,倒扣在盘里轻拍下碗底就可脱模
焦糖布丁的做法步骤14

小贴士

1、因为我喜欢烤好的布丁表面有点焦的感觉,所以最后转180度烤了10分钟,不喜欢表面焦焦的,可以不烤 2、烤布丁时烤盘装热水到布丁碗一半,这样烤出来的布丁才嫩滑 3、根据自己的烤箱和容器调节温度 4、煮焦糖时不要搅拌,出现微黄立刻就关火,否则煮过头焦糖会苦 5、焦糖煮好马上倒入布丁碗,凉了就变硬倒不出

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