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鸡胗土豆球

鸡胗土豆球

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龙卷风中的小猫
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃! 鸡胗口感脆,有嚼头,一般适合爆炒,酱香的做法。 土豆球是买的速冻品,当然也可以买个挖球器自己在家里挖土豆球,口味一样的哦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
尖椒适量
葱姜适量
酱油半勺
蚝油1勺
糖2g
花椒油少许
大料1颗
老抽适量
料酒1勺
做法 鸡胗土豆球的做法
1
鸡胗泡洗干净。
鸡胗土豆球的做法步骤1
2
在鸡胗上划出花刀。
鸡胗土豆球的做法步骤2
3
划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。
鸡胗土豆球的做法步骤3
4
锅中放清水,把鸡胗焯烫。
鸡胗土豆球的做法步骤4
5
换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
鸡胗土豆球的做法步骤5
6
捞出备用。
鸡胗土豆球的做法步骤6
7
土豆球解冻。
鸡胗土豆球的做法步骤7
8
抖上干淀粉。
鸡胗土豆球的做法步骤8
9
下油锅炸至金黄。
鸡胗土豆球的做法步骤9
10
炸好的土豆球控油。
鸡胗土豆球的做法步骤10
11
锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆
鸡胗土豆球的做法步骤11
12
加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。
鸡胗土豆球的做法步骤12
13
淋点水淀粉,点明油出锅。
鸡胗土豆球的做法步骤13

小贴士

将鸡珍用老抽和料酒煮一下可以去腥也可以上色更漂亮。

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