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在俺们老家,但凡去大排档喝小酒的,一定会高喊,老板,拌个干丝,再随便整俩菜,给瓶啤酒~就算家常菜里,也会很多人喜欢这个菜。我家小舅子就是超级干丝迷,也因为这道菜深深的膜拜我。 这样炒出来的豆腐丝,香弹而不干,味浓而不重,越嚼越香。卷烙馍,配馒头米饭的都行。
辅料 辅料
干辣椒6个
姜1块
孜然粉1/2茶匙
咖喱粉1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
盐1茶匙
鸡精1/2茶匙
香油1茶匙
芝麻2茶匙
做法 炒干丝的做法
1
原料图。干辣椒剪丝泡水沥干,姜切细丝。
炒干丝的做法步骤1
2
豆腐皮卷起来,这是切细丝的小窍门。
炒干丝的做法步骤2
3
切丝,比外头卖的还要细。
炒干丝的做法步骤3
4
锅里放油炸姜丝,成微黄色,把多余的油控出来,锅里留沾锅底一点点即可。
炒干丝的做法步骤4
5
放入干辣椒,芝麻,倒入咖喱粉孜然粉五香粉,煸炒两下,倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
炒干丝的做法步骤5
6
淋2茶匙炸姜的油,调入盐,鸡精,翻炒均匀。
炒干丝的做法步骤6
7
出锅淋点香油提味即可。
炒干丝的做法步骤7

小贴士

炒干丝不要用锅铲,不好炒,用筷子最好用。

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