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天气越来越冷了,人也开始变得越来越馋,总是不自觉的想吃点零食进肚子, 虽然也想要控制,脑子里也在不停地做“斗争”,但是越是想要控制,越觉得那难熬,最后的结果常常是先吃点, 回家马上去锻炼。 过去许多人认为吃零食不利于健康,但国外研究发现,尤其在冬季,适当吃零食更对健康有利。因为冬季气温低,身体散热快,相对产热少,单纯依赖正餐获取的营养往往不够,适当补充些零食更有益健康。当人们在紧张连续工作前后吃点糖果等零食,可提高工作效率,其工作速度、准确性、记忆力等比没吃零食的人要好。虽然是这么说,但吃零食也应适可而止,绝不能因吃零食而影响正常用餐,否则适得其反。 对于零食的选择除了健康自然的干果, 如杏仁、核桃、等坚果, 还可以是酸奶、黑巧克力、葡萄干、各式水果等,当然自己动手做些小零食也是很有必要的,它们能帮助我们控制总体热量,就如今天我自己烘焙的“黄金豆沙一口酥”。 方子是借鉴君之的(这里表示感谢), 当时看到它时, 就想着这一口一个的小点心,小巧简单,很是喜欢;对于他说到的“缺点就是这款面皮的配方不太容易整形”,试过后觉得根本不难, 因为我把它分成了小段, 所以降低了难度,只是多重复几次操作罢了。 不过正如他说的:“市面上这样的点心很多,但是要论香酥,大多都是比不过它的。” 当烤好后我马上尝了一个, 吃到口里真的是满口香酥,口感不俗。
辅料 辅料
鸡蛋适量
白芝麻适量
豆沙馅适量
做法 黄金豆沙一口酥的做法
1
在鸡蛋中混入白糖, 盐,搅拌均匀;
黄金豆沙一口酥的做法步骤1
2
从冰箱中将黄油取出,切成小块;
黄金豆沙一口酥的做法步骤2
3
将小块黄油放入高筋面粉中;
黄金豆沙一口酥的做法步骤3
4
分三次加入混合好的鸡蛋液加入高筋面粉中;
黄金豆沙一口酥的做法步骤4
5
用塑料切片将它们均匀的混合;
黄金豆沙一口酥的做法步骤5
6
等混到一定程度,放入保鲜袋中,再放入冰箱中1小时;
黄金豆沙一口酥的做法步骤6
7
1小时后取出放在案板上;
黄金豆沙一口酥的做法步骤7
8
用擀面杖擀成长方形皮;
黄金豆沙一口酥的做法步骤8
9
在长方形面片的底端挤上一长条豆沙馅;
黄金豆沙一口酥的做法步骤9
10
用面片将枣泥馅包裹起来,成为一个长的圆柱形长条,再切去多余的边;
黄金豆沙一口酥的做法步骤10
11
把长条切成长度相等的小段;
黄金豆沙一口酥的做法步骤11
12
摆放在烤盘上,在长条表面刷上一层鸡蛋液;
黄金豆沙一口酥的做法步骤12
13
再撒上一些白芝麻;
黄金豆沙一口酥的做法步骤13
14
烤盘放进预热好的烤箱,180度烤20-25分钟,直到表面金黄色即可出炉。
黄金豆沙一口酥的做法步骤14

小贴士

1. 卷皮的关键是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感; 2. 一开始的面团可能会很粘,不要急于操作,放到冰箱冷藏到比较硬的时候再进行下一步; 3. 擀面皮的时候,为防止面皮粘在案板上,可以撒一些干面粉防粘; 4 豆沙馅也可以根据自己的需要换成枣泥馅或者莲蓉馅,做出各种不同口味的一口酥。

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