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干煸菜花

干煸菜花

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老杨的厨房
这是一道我家最被博爱的一道菜,都说众口难调,但是只要不知道他们想吃什么的时候,尽管上这道菜。绝对都没有半句抱怨。 要做好这道干煸菜花也不难,新手也可以做出绝对美味,你要不要试试看?
辅料 辅料
干辣椒5个
蒜子5瓣
姜1块
八角1个
盐1茶匙
五香粉1/2茶匙
白糖1茶匙
料酒1汤匙
生抽1汤匙
鸡精1/2茶匙
热高汤3汤匙
做法 干煸菜花的做法
1
原料图。干辣椒切丝浸泡1分钟,姜切丝,蒜切片。菜花洗净切小朵。
干煸菜花的做法步骤1
2
五花肉洗净切片。
干煸菜花的做法步骤2
3
锅里放少许油煸炒五花肉到干黄,放入八角姜蒜,煸炒出香味。
干煸菜花的做法步骤3
4
放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。
干煸菜花的做法步骤4
5
调入料酒,生抽,盐,糖,五香粉,继续大火煸炒到锅干,热高汤分三次加入,直到菜花熟透。
干煸菜花的做法步骤5
6
出锅调入鸡精即可。
干煸菜花的做法步骤6

小贴士

这道菜很容易,但是想要炒出特殊味道却不容易,步骤四很重要,就是那种干锅味儿必须要炝炒一会才能出来。就像干锅娃娃菜一样也必须要热锅煸炒一下。 放入五花肉会更香,不放也可以。但凡素菜加点荤油味道都不错。 热高汤的作用就是在锅最热的时候把热气喷溅在菜上,菜熟得快缩短烹制时间。没有可以用开水。 一般家里午饭会煲汤,就舀那煲的汤就行。

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