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五色对五脏,五脏也好色。黄帝内经中说:绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺,黑色补肾。今天的这道家常菜“四色小炒”就有绿色的尖椒、白色的豆皮,橘黄色的胡萝卜和紫黑色的洋葱。虽然少了一种颜色,四色的菜肴足可以称得上养生保健小菜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
葱适量
水淀粉适量
做法 四色小炒的做法
1
主辅料: 洋葱、尖椒、胡萝卜、豆皮。
四色小炒的做法步骤1
2
把豆皮切象眼片。
四色小炒的做法步骤2
3
胡萝卜去皮洗净切片。
四色小炒的做法步骤3
4
尖椒去蒂切块。
四色小炒的做法步骤4
5
洋葱切块。
四色小炒的做法步骤5
6
热油,炒香葱花,先放入胡萝卜片炒匀,再放入豆皮。
四色小炒的做法步骤6
7
翻炒均匀加生抽。
四色小炒的做法步骤7
8
加适量的清水。
四色小炒的做法步骤8
9
烧制2分钟左右。
四色小炒的做法步骤9
10
放入尖椒。
四色小炒的做法步骤10
11
再放入洋葱。
四色小炒的做法步骤11
12
炒匀,加盐、味精调味。
四色小炒的做法步骤12
13
淋入水淀粉勾薄芡。
四色小炒的做法步骤13
14
芡汁糊化后,即可关火。
四色小炒的做法步骤14
15
出锅装盘,即可上桌。
四色小炒的做法步骤15

小贴士

1、豆皮烧的要软糯一些才好吃。 2、尖椒和洋葱要吃脆口。

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