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这次没买到牛腱子,只好买了后腿的那块肉质比较厚实的肉,不过这商家注水注的太厉害了,一百元买来的材料卤出来后,和外面称的份量也差不多了,怪不得卤牛肉都要卖到150元一斤,成本果然是高。
辅料 辅料
姜适量
盐适量
八角适量
老抽适量
白糖适量
花椒适量
香叶适量
小茴香适量
香葱适量
料酒适量
醋适量
香辣酱适量
麻油适量
做法 香辣牛肉的做法
1
牛肉焯去血水备用
香辣牛肉的做法步骤1
2
准备好大料和老抽等材料
香辣牛肉的做法步骤2
3
将大料全部装入纱布袋中
香辣牛肉的做法步骤3
4
牛肉放入高压锅中
香辣牛肉的做法步骤4
5
加入适量清水,料包和香葱结
香辣牛肉的做法步骤5
6
倒入适量老抽调味
香辣牛肉的做法步骤6
7
倒入适量黄酒去腥
香辣牛肉的做法步骤7
8
加适量盐调味
香辣牛肉的做法步骤8
9
加适量糖调味
香辣牛肉的做法步骤9
10
高压15分钟后,改小火低压5分钟
香辣牛肉的做法步骤10
11
卤好的牛肉
香辣牛肉的做法步骤11
12
取出沥干汤
香辣牛肉的做法步骤12
13
取出小块,切成薄片
香辣牛肉的做法步骤13
14
将切好的牛肉装盘
香辣牛肉的做法步骤14
15
淋上麻油
香辣牛肉的做法步骤15
16
浇上香辣酱
香辣牛肉的做法步骤16

小贴士

也可以浇上老干妈之类的酱料,吃起来鲜香麻辣,口感好。

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