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老四川牛肉米线

老四川牛肉米线

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心清似水淡若云
天气冷了,自己在家做了这碗美味的加州牛肉米线。牛肉酥烂,汤头好喝,配上米线,再撒一小把香葱,香极了!不管走到重庆哪个角落总能找到它的影子,是非常受大众喜爱的一道美味,里面我还加了萝卜,在这个季节更是适合不过了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
干辣椒适量
香叶适量
冰糖适量
料酒适量
黄豆酱适量
小白菜适量
酱油适量
生姜适量
大蒜适量
做法 老四川牛肉米线的做法
1
牛腩洗净切成需要的块状大小
老四川牛肉米线的做法步骤1
2
用开水焯一下水,去除污垢和血末
老四川牛肉米线的做法步骤2
3
准备香料:八角,桂皮,香叶,干花椒,干辣椒段,葱姜蒜,冰糖
老四川牛肉米线的做法步骤3
4
炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖
老四川牛肉米线的做法步骤4
5
炒至白糖融化成焦糖色
老四川牛肉米线的做法步骤5
6
下入焯水的牛肉块煸炒变色,淋上料酒
老四川牛肉米线的做法步骤6
7
放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜,干辣椒段煸炒出香味
老四川牛肉米线的做法步骤7
8
加入3大勺黄豆酱和2勺酱油,2小块冰糖小火翻炒
老四川牛肉米线的做法步骤8
9
转入电压力锅中,加足量的开水,蹄筋键煲大约45分钟
老四川牛肉米线的做法步骤9
10
煮锅中放水,水开后下米线,再放点小白菜叶子
老四川牛肉米线的做法步骤10
11
煮好后把米线和小白菜盛入碗中,加入煮好的牛肉和汤,撒上香葱,就大功告成了,开吃(喜辣的还可以加一勺辣椒油哦)
老四川牛肉米线的做法步骤11

小贴士

牛肉最好选用牛腩搭配牛筋,那味道真的很安逸哦。

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