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原料:鲳鱼1条(约500克)、芦笋、香葱、姜 调料:红酒、番茄酱、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉、麻油
辅料 辅料
盐3克
糖5克
番茄酱20克
红酒10毫升
鸡精稍许
做法 干烧鲳鱼的做法
1
鲳鱼洗净,去内脏,鱼身划两道刀口,加生姜片,用料酒腌制10分钟左右。
干烧鲳鱼的做法步骤1
2
厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分,入平底锅煎至两面金黄,出锅备用。
干烧鲳鱼的做法步骤2
3
另取一锅,加稍许底油烧热,入葱姜末爆香,加入红酒15毫升,少量老抽,放入切好的芦笋丁。
干烧鲳鱼的做法步骤3
4
芦笋炒出香味后,加50毫升左右清水,加入番茄酱大火烧开。
干烧鲳鱼的做法步骤4
5
汤汁烧开后放入鲳鱼,用锅铲将汤汁不停的浇在鱼身上,煮3-5分钟,待汤汁稍稍收干,加入盐、糖、鸡精调味。
干烧鲳鱼的做法步骤5
6
取淀粉5克,加入少许水,勾一个薄薄的芡汁,即可装盘。淋上稍许麻油,洒香葱点缀。
干烧鲳鱼的做法步骤6

小贴士

P.S.:芦笋可用其他蔬菜代替,如青红椒丁等等。大家自己发挥创造力吧^_^

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