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这款烙饼卷鸡蛋是看《天天饮食》学到的。其实烙饼里卷的不只是鸡蛋,还有自制的肉酱,非常好吃,不过还是按照天天饮食里所取名字叫做烙饼卷鸡蛋。 味道非常非常好,只是步骤稍微多点,因为多了做肉酱的过程,其实还是非常简单的。
辅料 辅料
五花肉适量
盐适量
豆瓣酱2勺
橄榄油适量
大蒜适量
酱油适量
做法 烙饼卷鸡蛋的做法
1
准备中筋面粉。 用开水拌面粉的三分之一,余下的面粉慢慢倒入清水用筷子搅拌成絮状。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤1
2
和成面团,盖上干布饧半个小时。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤2
3
饧面的过程中把酱做好。 五花肉切成肉末,蒜切成末。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤3
4
锅内加油并烧热,放入蒜末炒香。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤4
5
炒至蒜末呈黄色,放入2勺豆瓣酱翻炒至出香味。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤5
6
放入肉末快速翻炒。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤6
7
碗内准备盐、酱油和清水(酱油和水的比例为2:1)。 把调好的酱油和水倒入锅内并翻匀。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤7
8
大火收汁,香香的肉酱已做好,备用。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤8
9
案板撒上稍许面粉,取出饧好的面团,不要揉搓。 直接用刀切开分成四份。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤9
10
把分好的面块稍微揉成长条状,用指头肚按扁,在上面抹层油。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤10
11
从左至右卷起,尾部塞到面卷下面。按扁,擀成薄饼。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤11
12
平底锅加热,放入饼,小火慢烙。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤12
13
盖上盖子,小火烙。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤13
14
烙至面饼鼓起,翻至另一面,烙至两面呈黄色。取出烙饼待用。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤14
15
锅再次加热,然后关火,撒入白芝麻(生熟芝麻均可)。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤15
16
倒入打好的蛋液。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤16
17
待蛋液一面凝固,上面仍呈液体状时,放入烙饼在蛋液上,然后开火,小火烙几秒钟即可。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤17
18
翻面,抹上做好的肉酱。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤18
19
趁热卷起切开即可。
烙饼卷鸡蛋的做法步骤19

小贴士

面团饧好后,取出面团时不要揉搓,直接切开,做出的烙饼口感更好。 平底锅加热后,撒上白芝麻,不需要放入油,直接放入芝麻然后放入蛋液即可。 要趁蛋液未完全凝固时,把烙好的饼放在上面,然后开火再烙几秒钟即可。

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