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核桃瘦肉炖猪脑

核桃瘦肉炖猪脑

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酃YILIAN
猪脑性寒,味甘,益虚劳,补骨髓,健脑。食用后对人体大有裨益。民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。核桃的功能不多说了,加入红枣和杞子,让汤增加了一道清甜,而且一点都不油腻! 话说这猪脑我是特不敢吃,某些人就偏爱吃这,说蒸着吃像吃豆腐,特滑特好吃。我去市场好几回了,十来个档口都问了都买不到。下午4点多赶过去,终于买到了,只剩下一个档口有卖的,问了一下价钱:1块钱一副,我没听错吧,这么便宜,呵呵~一直还以为十几块一斤呢。本来想天麻炖猪脑来着,可是我也没有头痛的病,所以还是改为核桃炖猪脑了,有健脑补肾之效。天麻不是滋补药 ,天麻是一种药物,没有疾病的人,本来就没有必要服用。所以说,一盅药材汤,并不是一家人都适合喝的。对症的人喝了,能起到调养的作用;不对症的人喝了,结果却会适得其反。 猪脑富含蛋白质和脂肪,另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。
辅料 辅料
鸡心枣6个
枸杞1把
白酒1匙
姜片适量
盐适量
做法 核桃瘦肉炖猪脑的做法
1
将猪脑浸入水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面
核桃瘦肉炖猪脑的做法步骤1
2
用手抓几下,按猪脑的血管纹路,撕出血筋薄膜(用牙签挑出也行)
核桃瘦肉炖猪脑的做法步骤2
3
准备好3种配料,清洗干净,鸡心枣属于小枣,无核,普通红枣大个的话3个够了
核桃瘦肉炖猪脑的做法步骤3
4
处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里,放入配料,将红枣对半切开,好出味
核桃瘦肉炖猪脑的做法步骤4
5
猪肉洗干净后切小块,也放进去
核桃瘦肉炖猪脑的做法步骤5
6
加入1匙白酒去腥
核桃瘦肉炖猪脑的做法步骤6
7
加入几块姜片
核桃瘦肉炖猪脑的做法步骤7
8
加适量水没过材料
核桃瘦肉炖猪脑的做法步骤8
9
盖上盖子,水开后改成小火,隔水炖1—1.5个小时
核桃瘦肉炖猪脑的做法步骤9
10
炖好后加盐调味即可
核桃瘦肉炖猪脑的做法步骤10

小贴士

如果有偏头痛的人可以加天麻进去同炖。 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,其实,这样会损失一部分营养,因此,食用核桃不需剥掉这层薄皮。

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