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蒜蓉辣椒豆豉酱

蒜蓉辣椒豆豉酱

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这豆豉酱还是夏天做的。 原本打算新蒜上市时做蒜蓉酱,偏偏那时红尖椒没踪影。现在红尖椒有了,蒜已不是那么的嫩了。世事就是这样,什么都不可能那么的如你所愿。就像这成品蒜蓉酱,和我预期的蒜香味相差很多,不过不影响食用,只是蒜香味更浓一些罢了。蒜味、辣味、豆豉味融合在一起,真可谓家庭绝佳的调味品。 细细的将辣椒剁出来,担心手被辣着,指尖离刀刃远远地,老公看到了直发笑。唉,大热的天气,真被辣椒辣着,滋味可是不好受的。
辅料 辅料
生姜50g
盐5g
谷酒25g
做法 蒜蓉辣椒豆豉酱的做法
1
准备好新鲜红尖椒、姜、蒜、酱豆豉、谷酒。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤1
2
用活水拧干毛巾,反复数次擦净红尖椒;去掉柄蒂;蒜瓣去皮备用。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤2
3
蒜瓣压成泥,生姜和红尖椒切剁成细小碎粒。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤3
4
姜蒜倒入红尖椒碎中。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤4
5
加入适量盐。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤5
6
倒入酱豆豉。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤6
7
谷酒倒入辣椒中。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤7
8
翻拌均匀。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤8
9
拌好的辣椒酱装瓶。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤9
10
撒上一层盐,防腐。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤10
11
盖上盖,再用保鲜袋包扎密闭严实,至阴凉处保存。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤11
12
密闭瓶口,至阴凉处保存约1个月食用味道正好。
蒜蓉辣椒豆豉酱的做法步骤12

小贴士

1、新鲜辣椒用干净毛巾蘸水拧干反复擦净,切不可入水浸洗,以免辣椒腐烂不易保存。 2、腌制辣椒需要多加盐,以防变质。 3、加入酒也是起到杀菌防腐作用,浓度高白酒皆可。

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