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上海泡饭是上海菜系的典型代表,有着久远的历史,也是上海人会过日子、勤俭的体现。 上海人将隔夜剩米饭泡上一到两遍开水,吃时就着小咸菜,如榨菜、酱瓜、黄泥螺、腐乳等。 吃的那是有滋有味,无论是平民百姓还是有钱有势的皆爱这一口。 现如今江浙菜馆也有这一道主食,且点击率非常的高,一般都是用点小青菜,将米饭煮一下,加点油和盐。 昨晚剩了一口饭、还有半碗汤,因此俺也就泡泡当早餐,做一次“上海人”。
辅料 辅料
盐适量
做法 上海泡饭的做法
1
做泡饭的材料:剩米饭、青菜和高汤。
上海泡饭的做法步骤1
2
将饭放进高压锅内胆中,汤也倒下去,还要再加点水。注:泡饭是比较清淡的,因此不能太油。
上海泡饭的做法步骤2
3
盖上锅盖,但不要完全合上,启动。
上海泡饭的做法步骤3
4
青菜切碎备用。
上海泡饭的做法步骤4
5
锅开后再两分钟后揭开锅盖,先将青菜梗放进,搅拌。 等到锅开,再把叶子放下去。
上海泡饭的做法步骤5
6
等到锅开,再把叶子放下去。
上海泡饭的做法步骤6
7
锅再开,加点盐调味,搅拌均匀即可。
上海泡饭的做法步骤7

小贴士

泡饭不可常吃,不利肠胃消化。

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