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超市里的快餐部常有这个菜卖,有时又叫双花扒时蔬,我喜欢这道素菜的材料丰富。将胡萝卜片刻成小猪仔样,会让烧菜更像玩乐... 烹饪中的“扒”---就是炒锅烧热加油,放入主料及调料,加汤用文火烧烂,勾芡收汁的烹制法。
辅料 辅料
生抽酱油1勺
糖2小勺
蚝油1勺
水淀粉1勺
麻油适量
油2勺
盐1勺
生姜3片
蒜6粒
做法 双菇扒时蔬的做法
1
胡萝卜去皮、切片,用刻模刻出几个小猪形状的片。
双菇扒时蔬的做法步骤1
2
烧一锅开水,加盐、糖、油各一勺,放入胡萝卜片、椰菜花、西兰花、甜豆汆烫,变色后取出放入冷开水中,然后控干水分放在盘中。
双菇扒时蔬的做法步骤2
3
鲜香菇、草菇洗净控干水分,草菇可对切两半。锅中放油,爆香蒜姜片后加入菇类翻炒,加少许水略煮5分钟,用生抽酱油、糖、蚝油调味,最后淋上些水淀粉,麻油勾芡。
双菇扒时蔬的做法步骤3
4
将扒好的菇类连芡汁一起倒在汆烫好的椰菜花等蔬菜上就可以了。
双菇扒时蔬的做法步骤4

小贴士

如用干香菇,需提前发泡好,洗净,挤干,烧熟后再加入鲜菇一起烧。

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